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豚肉は塩をまぶして1時間以上おく、冷蔵庫で一晩おいてもOK。

菜の花は必ず水に放してパリっとさせてから切り、この水気が炒めるときに必要なのでふきとらないこと。

バターで炒めるので焦げないように火加減には注意します。

菜の花は長く火にかけるとクタクタになるので、豚肉に火が通れば出来上がり。

粗挽きこしょうがよく合います。