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豚肉は片栗粉をまぶして油で焼いてから煮るのがおいしいポイント。

豚肉はたけのこが煮上がる直前に片栗粉をまぶして表面を焼き（ここは肉に火が通ってなくてOK）、油をきってから、たけのこの鍋に加えます。

豚肉が固くならないように片栗粉をまぶしておきます。