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素材をよく炒めることでおいしさをひき出すことが大切なポイント。

まず、にんにくの香り、赤唐辛子の辛み、ベーコンのうま味を油にうつしてから玉ねぎを炒めます。

マッシュルームはうま味がでるまでじっくり炒め、トマトの水煮は酸味をとばすこと。

是非パンやパスタを添えて、ソースをからめながらいただきましょう。

スペインの郷土料理、赤いトマト、黄色の卵、まるでフラメンコの衣装のような華やかさからこの名が！