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あじの小骨は頭の方に向かって、骨抜きで引き抜きます（手でさわりながら抜く）。

ピクルスの代わりにしば漬けでタルタルソースを作ります。

しば漬けはカリカリ感が残るように4～5ミリ角に刻み、赤い漬け汁も使います。

ゆで卵の白身は細かく刻みます。