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米は同量の水で固めに炊きます。

焼いた干ものは小骨や胸ビレ、背ビレ、腹ビレを丁寧にとり除きます。

炊きたての熱いうちに干ものと梅肉、調味料を混ぜ、すぐに食べない場合は香味野菜を人肌に冷ましてから加えるとよい（色が悪くならないように）。