2018年7月17日(火)
にらと豚バラ肉のお好み焼き
にらがたっぷり、夏向きのサッパリ系
材料(4人分(2枚分))
| にら | 2わ(200g) |
| キャベツ | 200g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 200g |
| ▼生地 | |
| 卵 | 2個 |
| 水 | 160ml |
| 小麦粉 | 200g |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| ▼酢じょうゆだれ | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| マヨネーズ | 適量 |
| ●ごま油 | |
作り方
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1
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にらは2cm長さに切る。キャベツは1cm幅の細切りにする。豚肉は長いものは長さを半分に切る。 |
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2
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酢じょうゆだれの材料を合わせておく。 |
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3
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生地は1枚分ずつ作って焼く。ボウルに卵1個を溶きほぐし、水80mlを加え混ぜ、小麦粉100g、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてさっくり混ぜ、(1)のにら、キャベツの各半量を加えて混ぜる。 |
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4
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フライパン(直径26cm)に豚肉の半量を広げて並べ、火にかける。(3)の生地を流し入れて平らにならし、ふたをして5分ほど焼く。焼き色がついたら、出てきた脂を縁からペーパータオルでふきとって返す。鍋肌からごま油小さじ1を流し入れ、ふたをしないで火が通るまで弱めの中火で5分ほど焼く。 |
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5
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もう1枚も同様に生地を作って焼く。 |
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6
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食べやすく切って器に盛り、(2)の酢じょうゆだれとマヨネーズを添える。 |
アドバイス
- ・生地は粉っぽさがなくなるまでよく混ぜておくこと（固い場合は水少々足すとよい）。
- ・豚肉はカリカリになるまでこんがりと焼きます。
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