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白いんげん豆は市販のものでOK。

鶏肉には分量の塩をまんべんなくまぶしておくこと。

バター50gがおいしさのカギ！本来カスレは鴨、羊、豚など動物性の油脂で煮る濃厚な料理、代わりにバターを使っています。

オーブンで焼くときは鶏肉の皮目は上になるように並べます。

焼き上がりは表面がカリカリになればOK（豆が脂のうま味を吸う）。