2019年1月23日(水)

カレーコロッケ

福神漬けの存在感が新しい?!

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材料(4人分)

じゃが芋3~4個(500g)
玉ねぎ1/2個(100g)
合びき肉200g
牛乳大さじ3
 カレー粉大さじ1+2/3
 塩小さじ1/4
 ウスターソース大さじ1+1/2
福神漬け60g
▼衣
 小麦粉適量
 溶き卵1個分
 パン粉適量
キャベツ6~7枚
●油

作り方

1
じゃが芋はよく洗い、皮ごとぬれたまま1個ずつラップで包み、電子レンジ(500W)に6分かける。上下を返し、さらに4~6分かける。さわれるようになったら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてマッシャーなどでつぶし、温かいうちに牛乳を混ぜる。
レシピ画像
2
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油小さじ2を熱し、玉ねぎを強めの中火で炒め、しんなりしたらひき肉を加えて炒める。ポロポロになって肉の色が変わったら、カレー粉を加えて炒め合わせ、塩、ウスターソースを加えてなじませる。
レシピ画像
3
(1)のじゃが芋に(2)を加え、汁気を軽くきった福神漬けも加えて混ぜ、冷ます。
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4
キャベツはせん切りにし、さっと水にさらし、水気をきる。
5
(3)を8等分し、小判形に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
レシピ画像
6
フライパンに揚げ油を3cm深さに入れ、180℃に熱して(5)の半量を入れて、きつね色になるまで5~6分揚げる。とり出して、残りも同様に揚げる。
レシピ画像
7
器に(6)のコロッケを盛り、(4)のキャベツを添える。
アドバイス
  • ・福神漬けのカリカリ食感と甘みがアクセントになっています。
  • ・ひき肉はポロポロになるまで炒めて下味をしっかりつけておくこと。
  • ・衣は全面にまんべんなくつけておくと揚げ上がりがきれいに!
  • ・このコロッケ、ソースなどはかけずにいただきます

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