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生だら
4切れ(400g)
(塩小さじ1/2)
あさり(砂抜き)
300g
じゃが芋
1個(150g)
長ねぎ(白い部分)
1本分(80g)
トマト
(大)1個(200g)
サフラン
小さじ約1/2(0.2g)
水
大さじ1
にんにくのみじん切り
小さじ1/2
白ワイン
1/4カップ
水
3カップ
塩
小さじ2/3
こしょう
少々
●塩、オリーブ油
サフランのめしべを乾燥させたもの。上品な香りで、素材を鮮明な黄色に染める。

サフランが入ると美しい黄色と上品な香りがでます。
じゃが芋は、つぶしながら煮てとろみを出すこと。
あさりは仕上げに加えて、貝の口が開いたらOK。
このレシピの先生

石原 洋子 先生