2019年3月30日(土)

チーズクラッカー

甘くないタイプ、アペローにどう!

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材料(15cm長さ約12本分)

 薄力粉90g
 アーモンドパウダー30g
 パルメザンチーズ(おろす)35g
 塩小さじ1/4
 オリーブ油40ml
 はちみつ15g
 冷水25ml
牛乳適量
▼トッピング(好みで)
 パルメザンチーズ(おろす)適量
 粗びき黒こしょう適量
七味唐辛子適量
ドライタイム適量

作り方

下準備
・薄力粉はふるう。
・天板にオーブンシートを敷く。
1
ボウルに薄力粉、アーモンドパウダー、パルメザンチーズ、塩を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。
レシピ画像
2
別のボウルにオリーブ油、はちみつ、分量の冷水を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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3
(2)を(1)に加えてゴムベラで混ぜ、まとまるようになったら、手でボウルに押しつけるようにして均一にこね、ひとまとめにする。
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4
ラップを広げたところに生地をとり出し、ラップをかぶせ、めん棒で最初はたたいてある程度薄くのばしてから、めん棒を転がして15cm長さにのばし、ラップの両端をたたんでさらにのばし、5mm厚さ、15×18cmの長方形にのばす。
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5
ラップをはずして上面に牛乳をハケでぬり、好みのトッピングを散らし、手で軽く押さえる。
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6
1.5cm幅のスティック状に切る。
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7
天板にのせ、160℃に予熱したオーブンで約18分焼く。
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8
網にのせて冷ます。
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パルメザンチーズと黒こしょう
すりおろしたパルメザンチーズをトッピングにも使用。粗びき黒こしょうをプラスして味を引き締めて。
七味唐辛子
大人用には辛みを効かせても。山椒や陳皮(みかんの皮) など、香り高い風味が楽しめる。
ドライタイム
焼き菓子に用いる場合は、ドライ(乾燥)のハーブを。アンティパスト(前菜)にも向く。
アドバイス
  • ・バターの代わりにオリーブ油を使うので、生地を寝かせる必要がなくさっぱりと焼き上がります。
  • ・生地はラップを折りながらのばしていくのがきれいに焼き上げるコツ。
  • ・生地の上面に牛乳をぬって(塗らす程度、のり代わり)からトッピングを散らします。
  • ・天板にのせたとき、カードを2枚使い、形をまっすぐに整えておくのも忘れずに。

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