2019年4月4日(木)

スナップえんどうとにんじんの肉巻き照り焼き

野菜の歯触りがここちよい甘辛味のおかず

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主な食材

ジャンル

  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:250kcal
  • ・塩 分:1.4g

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本日のもう一品:うどのみそ汁

材料(4人分)

牛もも肉(しゃぶしゃぶ用)24枚(300g)
スナップえんどう12個(120g)
にんじん1本(150g)
▼たれ
 しょうゆ大さじ2
 みりん大さじ2
 砂糖大さじ1
●油

作り方

1
スナップえんどうは筋をとる。にんじんはスナップえんどうの長さに合わせて切り、4~5mm角の棒状に切る。
2
牛肉1枚でスナップえんどう1個を両端から出ないように巻き、これを12個作る。にんじんは12等分し、残りの牛肉で同様に巻く。
3
たれの材料を混ぜておく。
4
フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べて焼く。巻き終わりが固まったら、ときどき返しながら焼き色がつくまで5分ほど焼く。
5
(3)のたれを加えて強めの中火にし、ときどき返しながらたれが少なくなるまで煮からめる。
Point
スナップえんどうと、12等分したにんじんを、牛肉の手前にのせる。
野菜が両端から出ないように、しっかりと巻く。
アドバイス
  • ・牛肉は巻いたときに厚みが出ないようにしゃぶしゃぶ用の薄切りを使います(薄い方がバランスがよい)。
  • ・芯の野菜に火が通るまで5分は焼くこと(野菜の甘みが出て、心地よい歯ざわりに)。

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