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豆腐入りのやわらか食感が特徴のやわらかいつくねです。

黄色の卵あんが映えるようにつくねの焼き色も薄めにします。

肉だねがやわらかいので片面が固まってから、クルっと返して焼きます。

焼き上がりは澄んだ肉汁が浮いていればOK。

新玉ねぎも色づけないようにすき通るまで蒸し炒めにします。