2019年6月29日(土)

さばみそ煮缶の香味おろしあえ/いわしかば焼き缶と三つ葉のおろしあえ

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材料(4人分)

■さばみそ煮缶の香味おろしあえ
さばみそ煮缶2缶(360g)
大根250g
みょうが2個
青じそ6枚
万能ねぎ4本
小さじ1
■いわしかば焼き缶と三つ葉のおろしあえ
いわしかば焼き缶2缶(140g)
大根250g
三つ葉1わ(正味50g)
しょうが1かけ
小さじ1

作り方

1
さばみそ煮缶の香味おろしあえ
  1. 大根は皮をむき、鬼おろし(または粗めのおろし器)ですりおろし、ザルに上げて軽く汁気をきる。
  2. みょうがは小口切りにし、さっと水にさらして水気をきる。青じそはせん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
  3. ボウルにさばを缶汁ごと入れ、粗くほぐす。(1)の大根おろし、(2)の野菜、酢を加えてあえる。
2
いわしかば焼き缶と三つ葉のおろしあえ
  1. 大根は皮をむき、鬼おろし(または粗めのおろし器)ですりおろし、ザルに上げて軽く汁気をきる。
  2. 三つ葉は2cm長さに切る。しょうがはみじん切りにする。
  3. ボウルにいわしを缶汁ごと入れ、粗くほぐす。(1)の大根おろし、(2)の野菜、酢を加えてあえる。
Point
鬼おろしは歯がギザギザしたおろし器。これですりおろすと水分が出にくく、シャキッとした歯ごたえが残る。
魚缶Memo
缶熟?
缶詰は、実はできたてよりもある程度時間が経過したもののほうがおいしいといわれている。缶詰を熟成させるので、“缶熟”と呼ぶそう。
アドバイス
  • ・酒の肴にもなるおろしあえです。さばのみそ煮缶の缶汁が味付け役にもなっています。汁気が多い場合は味が濃くならないよう少し減らします。
  • ・大根おろしの水気は軽くきる程度でよい。
  • ・いわしのおろしあえはしょうがと酢が脂っこさをマイルドにします。

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