2019年7月5日(金)

エスニックあえめん

この夏の麺はコレだ!リピ決定

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主な食材

ジャンル

  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:440kcal
  • ・塩 分:3.0g

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材料(4人分)

そうめん4束(200g)
 豚ロース肉(薄切り)200g
 ナンプラー小さじ1
 オイスターソース小さじ1
 砂糖小さじ1
 こしょう少々
 油小さじ1
にんじん(小)1本(100g)
 (塩少々)
紫玉ねぎ1/4個(50g)
サニーレタス2枚(50g)
香菜3~4株(30g)
ピーナッツ40g
もやし(根切り)1袋(200g)
▼エスニックだれ
 ナンプラー大さじ2
 砂糖大さじ2
 酢大さじ3
 水大さじ4
 おろしにんにく少々
 赤唐辛子1/2本
 しょうが1かけ
フライドオニオン〈サラダクラブ〉1袋(10g)

作り方

1
豚肉は1cm幅に切る。にんじんはスライサーでせん切りにし、塩を加えてもみ、しんなりしたら水気を絞る。紫玉ねぎは縦薄切りにし、水に5分さらして水気をきる。サニーレタスは1cm大に切る。香菜は3cm長さに切る。ピーナッツはみじん切りにする。
レシピ画像
2
エスニックだれを作る。赤唐辛子は種ごとみじん切り、しょうがはせん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせておく。
レシピ画像
3
フライパンを火にかけずに豚肉を入れ、ナンプラー、オイスターソース、砂糖、こしょう、油を加えて菜箸で混ぜる。強めの中火にかけて肉の色が変わるまで炒め、とり出す。
レシピ画像
4
鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを入れ、再び沸騰したら、網ですくい、ザルにとり出す。続けてそうめんを入れて表示時間通りにゆで、湯をきって流水で洗い、氷水で冷やし、水気を押し絞るようによくきる。
レシピ画像
5
器にそうめんを盛り、まわりに(1)の野菜、もやし、ピーナッツ、フライドオニオンを彩りよく盛る。そうめんの上に(3)の豚肉をのせ、(2)のエスニックだれを等分にかけ、全体を混ぜて食べる。
アドバイス
  • ・味のキメテはエスニックだれ!この麺のほかに、生春巻きや揚げもののソースとしても活用できます。
  • ・そうめんはゆでてから水気をよくきって盛りつけること(味が薄まらないように)。
  • ・トッピングのピーナッツとフライドオニオンも大事な食感のアクセントになるのでお忘れなく。

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