日テレ

おいしくするポイントはしらたきの下処理、たっぷりの塩でよくもむことで臭みと水分を除き、味が入り易くなります。

えびは熱湯でゆでた後、固くならないように流水をかけて冷まします。

香菜は香り高い根の部分まで刻んでつかいます（包丁で叩いてからみじん切りにする）。

材料をあえる順番も大切、たれを混ぜたところに、まず紫玉ねぎ、香菜の茎と根を加えてなじませてから えび→しらたき→きゅうり・・・の順に1つずつ加えてあえること。