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オクラは破裂防止に包丁で縦に切り目を入れておきます。

衣の炭酸水は冷やしたもの、開けたてのものを使います（飲み残しなどは避ける）。

粉類を混ぜ、炭酸水を加えたら混ぜすぎないように（泡が消えないように）。

カマンベールチーズは揚げたときに溶け出さないように、直前まで冷やしておくこと。

ミニトマトは高温でさっと表面を揚げるだけでOK。

揚げ上がりは重ならないように、広げて油をきりましょう（ムレてサクサク感が消えないように）。