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くず粉は粒が残らないようにドロドロにしっかり溶いておくこと（沈殿するので時々混ぜる）。

フライパンの湯は沸騰した状態をキープしながら作業します。

トングでバットを押さえながら加熱するとよい。

くずが透明になったら氷水ボールに移してバットからはがします（ここで氷水に長く浸けすぎると劣化するので手早く）。

できたてが一番おいしいので、1人分ずつ作って、すぐにいただくことも大切なポイントです。