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ねぎやしょうがなどの薬味野菜を入れずにみそ味を活かしたちょっと和風の炒めものです。

ピーマンの巾といんげんの太さが揃うように切り、いんげんが太い場合は斜め切りにします。

ピーマンといんげんが十分にやわらかくなるまで蒸し煮にするのが美味しさのカギ（ピーマンが固いまま水分がなくなってしまった場合は水を足して）。

仕上げの火加減はずっと強火、調味料の汁気がなくなるまで炒めます。