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かぶは皮つきのまま煮ます（皮にもうま味がある、煮崩れしにくい）。

かぶの葉もすべて使うので、根元は流水で洗って汚れを落とすこと。

豚肉を炒めたときに鍋底に貼りついてしまったときは、ぬれた布巾の上にいったん鍋を置き底を冷ますと、はがれ易くなります。