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えのきはたっぷり2袋使います、えのきのとろみがまとめ役です。

えのきは混ぜずに上面に広げてふたをして蒸し炒めにします。

仕上げは汁気をとばすように強火で炒め、削りがつおをふります。

献立のヒント、この炒めものには、 「さばの塩焼き」、「白菜と油揚げのみそ汁」を添えてバランスの良い献立はいかがでしょう。