2020年3月24日(火)

もやし、豚バラ、にらの炒めもの

シャキーンと経済おかず

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主な食材

ジャンル

  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:320kcal
  • ・塩 分:1.8g

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材料(4人分)

豚バラ肉(薄切り)250g
もやし(根切り)2袋(500g)
にら1わ(100g)
▼合わせ調味料
 酒大さじ1
 しょうゆ大さじ1
 オイスターソース大さじ1/2
 砂糖小さじ1/2
 塩小さじ1/3
 こしょう少々
 片栗粉小さじ1
豆板醤小さじ1
●油

作り方

1
豚肉は4cm長さに切る。もやしは残っている根をとり除き、水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。にらは5cm長さに切る。
2
合わせ調味料の材料を混ぜておく。
3
中華鍋に油大さじ1を熱し、もやしを入れて強火で1分30秒ほど炒め、ザルにとり出し、汁気をきる。
4
(3)の鍋に油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったら、豆板醤を加え、香りが立つまで炒める。
5
にらを加え、(3)のもやしを戻し入れ、(2)の合わせ調味料を再度混ぜて加え、炒め合わせる。
アドバイス
  • ・たっぷりのもやしをおいしく食べるポイントはシャキっと感!まずはもやしは水にさらしてシャキっとさせて水気をよくよく拭きとること。
  • ・先にもやしを強火で熱くなるまで炒めて、ザルに広げて水気をきっておくこと。このひと手間が大切です。
  • ・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておくと味が全体にからみ易くなります。

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