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まぐろは冷凍のものでOK（キハダ、メバチなどお求め易い刺身用を使う）

必ずまぐろの表面の水気をペーパーで拭いてから焼くこと。両面をさっと焼くだけでOK（焼いた後、ペーパーで表面の油は拭く）。

食べる直前にたれをからめること（長く漬け込まないで）。

まぐろの表面を焼いて膜を作っておくと、たれにからめた時に水分が出にくくなる。

一緒に包む、きゅうりはなるべく薄くスライスします（スライサーが便利です）。

たれが濃いめの味つけなので、ごはんには塩は混ぜなくてOK

青じそのかわりにえごまもおすすめ。

サニーレタスのほかサンチュ、グリーンリーフで包むのもよい。