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コーヒーゼリー2種
欲張ってます！2つの食感ご紹介
柳瀬 久美子
先生
材料
■ふるふるコーヒーゼリー(4～5人分)
コーヒー(約70℃)
2カップ
グラニュー糖
15g
板ゼラチン、または粉ゼラチン
6g
▼ヨーグルトミルクソース
プレーンヨーグルト
100g
コンデンスミルク
25g
▼シナモンクリーム
グラニュー糖
小さじ1/2
シナモンパウダー
小さじ1/2
コンデンスミルク
25g
生クリーム
1/2カップ
■しっかりコーヒーゼリー(容量80㎖の型5個分)
コーヒー(約70℃)
2カップ
グラニュー糖
15g
板ゼラチン、または粉ゼラチン
13g
コンデンスミルク
適量
バニラアイスクリーム
適量
材料を送る 作り方
板ゼラチン
牛や豚の骨や皮に含まれる動物性たんぱく質の一種、コラーゲンが主成分の凝固剤で、薄い板状のもの。弾力性と粘性が強いので、やわらかくぷるんとした食感で口溶けよく仕上がる。ゼリーやムースなどのお菓子に使われる。
アドバイス
ゼラチンの量を変えるだけでふるふると固めの食感を楽しめます。
ゼラチンは冷たい水につけてふやかします（夏は水道水はNG）。
淹れたてのコーヒーを使う場合は（80℃位）、そのままふやかしたゼラチンを加えてOK。
ふるふるのゼリー液を型に流して冷やし固めても、きれいな形には抜けません！！
シナモンクリームのグラニュー糖とシナモンを先になじませてからコンデンスミルクを加え、生クリームを加えて泡立て、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと。
このレシピの先生
柳瀬 久美子 先生
