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スパゲティ(1.6㎜)
280g
あさり(砂抜き)
500g
根三つ葉、または糸三つ葉
正味200g
えのき茸
(大)1袋(200g)
にんにく
1かけ
赤唐辛子
1本
白ワイン
大さじ2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
刻みのり
適量
●塩、オリーブ油
あさりは砂抜きのものでも、塩水につけて改めて砂抜きしましょう
あさりの蒸し汁はうまみがたっぷりなので、スパゲティを炒める際に使います
仕上げに刻みのりを散らすと、よいアクセントになって風味がさらによくなります
このレシピの先生

石原 洋子 先生