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花椒蒸し鶏 コールスロー添え

爽やかな花椒の香りが食欲を刺激します！

石原 洋子

先生

245kcal

カロリー/１人前

1.6g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし)

    2枚(450g)

  • 　(酒大さじ2　塩小さじ1/3　花椒粉小さじ1/2)

  • 長ねぎ(青い部分)

    10㎝

  • しょうがの薄切り

    1かけ分

▼コールスロー

  • 　キャベツ

    3枚(300g)

  • 　にんじん

    1/3本(50g)

  • 　玉ねぎ

    1/4個(50g)

  • 　塩

    小さじ1/3

▼ソース

  • 　油

    大さじ3

  • 　赤唐辛子

    1本

  • 　花椒粉

    小さじ1

  • 　酢

    大さじ1+1/2

  • 　塩

    小さじ1/2

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作り方

花椒粉

花椒は、中国原産のミカン科の低木の実を乾燥させたもの。爽やかな香りとしびれるような刺激的な辛みが特徴。今回は粉末状にしたものを使用。

アドバイス

  • 鶏胸肉は常温に戻し、切り込みを入れておくと、熱の入り方が均一になります

  • 花椒は粒状のものより粉末の方が辛みがやさしく、今回は粉末のものを使用しています

  • コールスローのキャベツは繊維を断ち切るようにせん切りにすると、食感がやわらかく、食べやすくなります

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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