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黒砂糖

黒糖ともいう。サトウキビの絞り汁を煮つめて作る含密糖の一種で、特有の風味とコクがある。沖縄や奄美大島が主な産地。砕いたものを直接食べるほか、刻んだり煮溶かしたりして、料理や菓子の材料に用いる。粉状のものもある。