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〈プラスエコ〉残りのカリフラワーはピクルスに！

カリフラワーのカレーピクルス (33kcal／塩分2.1g)

材料・作り方(2〜3人分) ① カリフラワー(小)1/2個(150g)は小房に分ける。塩少々を加えた熱湯で2分30秒ゆで、ザルに上げて水気をふき、耐熱容器に入れる。 ② 小鍋に酢、水各1/2カップ、白ワイン小さじ2、ローリエ1枚、砂糖大さじ1、塩、粒黒こしょう各小さじ1、カレー粉小さじ1/2を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。熱いうちに(1)に注ぎ、粗熱をとる。冷蔵で4～5日保存可能。 一度に使いきれないカリフラワーは、鮮度のよいうちにピクルスにするのがおすすめ。常備菜に役立ちます。