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だし汁のとり方

保存容器に水1ℓとだし昆布5gを入れ、さばや宗田がつおなどの混合の削り節10gをだしパックに入れて加え、冷蔵庫で3時間以上おく(一晩おいたらだしパックは除く。削り節はサラダに使う。下記参照)。冷蔵で2～3日保存可能。

〈プラスエコ〉だしをとった削り節は刻んでマヨネーズと混ぜてうまみを活用

だしマヨのごぼうサラダ (107kcal／塩分0.6g)

材料・作り方(2人分) ① ごぼう(小)1本(80g)は5㎝長さの細切りにする。鍋にかぶるくらいの水とともに入れて火にかけ、沸騰してから2～3分ゆで、湯をきる。 ② だしをとった混合の削り節全量は軽く絞って刻む。マヨネーズ、すり白ごま各大さじ1、しょうゆ小さじ1と合わせ、温かい(1)を加えてあえる。 だしをとったあとの混合の削り節は、まだまだうまみが残っています。刻んでマヨネーズと混ぜ、ゆでた野菜などと合わせてサラダにしましょう。うまみで野菜がおいしくなります。