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〈プラスエコ〉アスパラガスの根元と皮は、かき揚げに利用して

アスパラガスの根元と皮のかき揚げ (150kcal／塩分0.3g)

材料・作り方(2人分) ① アスパラガスの根元と皮(60g)は、根元は5㎜幅の小口切りにし、皮は食べやすい長さに切る。 ② ボウルに(1)、桜えび(乾燥)大さじ1を入れ、小麦粉大さじ1をふって菜箸で混ぜて全体にまぶす。 ③ 小さいボウルに小麦粉、水各大さじ2を入れてよく混ぜ、(2)のボウルに加えて混ぜる。 ④ フライパンに油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、(3)を1/4量ずつ落とし入れる。表面が固まってきたら、菜箸でときどき上下を返し、カラッと揚げる。油をきって塩少々をふり、器に盛る。 捨ててしまいがちな、アスパラガスの根元の固い部分と皮も、桜えびと合わせてかき揚げにすれば、立派なおかずになります。