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〈プラスエコ〉残ったバゲットはスープに利用

和風バゲットスープ (149kcal／塩分2.5g)

材料・作り方(2人分) ① トマト(小)2個(200g)は、縦半分に切る。玉ねぎ30gは粗みじん切りにする。牛肉(切り落とし)40gは食べやすく切る。 ② 鍋に牛肉と玉ねぎを入れて淡口しょうゆ小さじ1をからめ、火にかけてさっと炒める。だし汁1+1/2カップを加え、煮立ったらアクを除き、トマトを加えて1～2分煮る。 ③ トマトの皮を箸で除き、淡口しょうゆ大さじ1/2、塩二つまみで味をととのえる。バゲット(2㎝厚さ)2枚を加え、バゲットがやわらかくなるまで煮る。器に盛り、万能ねぎの小口切り少々をのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。 ブルスケッタに使ったバゲットの残りは、スープに使うのもおすすめ。和風スープに入れたバゲットは、お麩のような食感が楽しめます。