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〈プラスエコ〉大根の皮は、捨てずに漬けものに利用して

大根皮の辛子ポン酢 (全量40kcal／塩分2.3g)

材料・作り方(作りやすい分量) 大根の皮80gは斜め細切りにし、ちりめんじゃこ大さじ1、ポン酢しょうゆ大さじ1+1/3、練り辛子小さじ1/4とともにポリ袋に入れてもんで混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やす。冷蔵で3～4日保存可能。 大根は皮にも栄養があり、食物繊維が含まれるので、捨てずに漬けものにして食べきります。厚めにむいた皮は斜め細切りにすると食べやすく、食感よく仕上がります。