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〈プラスエコ〉かぶの皮、葉は合わせてキムチにして食べきる

かぶの皮と葉のキムチ (全量71kcal／塩分4.5g)

材料・作り方(作りやすい分量) ① かぶの皮(上記参照)約150gは食べやすく切り、かぶの葉50gは3㎝長さに切る。塩小さじ1(重量の3％が目安)をまぶして10分以上おき、出てきた水気を捨てる。 ② 粉唐辛子(中びき)小さじ2、砂糖、ナンプラー各小さじ1、おろしにんにく小さじ1/4を加えて混ぜる。すぐに食べられ、保存容器に入れて冷蔵で1週間保存可能。 かぶの皮や葉にはうまみがあり、捨てるのはもったいない。キムチにしておけば、ごはんのおともになります。