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さわらのとろろ蒸し

蒸し器は使わずにフライパンや鍋でOK

大原 千鶴

先生

205kcal

カロリー/１人前

1.9g

塩分/１人前

材料 (2人分)

  • さわら

    2切れ(160g)

  • 　(塩 小さじ1/4)

  • しめじ

    60g

▼とろろ

  • 　山芋

    100g

  • 　塩

    一つまみ

  • 　だし汁

    1/4カップ

▼あん

  • 　だし汁

    1カップ

  • 　片栗粉

    小さじ2

  • 　酒、淡口しょうゆ

    各小さじ1

  • おろしわさび

    少々

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作り方

Memo

とろろには水分が多い長芋ではなく、粘りの強い山芋を使うこと。粘りが強いものにはいちょう芋、大和芋などがあり、名称は地域によって変わる。関東では「やまといも」、関西では「つくねいも」と呼ばれているものが多く出回る。

アドバイス

  • とろろには水分の多い長芋ではなく、粘りの強い山芋（やまといも・つくねいも）を使ってください

  • さわらは両面に塩をふって10分ほどおき、出てきた水分をふきとることで、くさみを取りましょう

  • 蒸し器を使わなくても、フライパンや鍋を使って、手軽に蒸すことができます

このレシピの先生

大原 おおはら千鶴 ちづる 先生

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