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〈プラスエコ〉残ったパン粉と卵はスープに利用

パン粉オニオンスープ (82kcal／塩分1.2g)

材料・作り方(2人分) ① 鍋にオリーブ油大さじ1/2、玉ねぎの薄切り1/2個分(100g)を入れて火にかけ、薄いきつね色になるまで4～5分炒める。途中で焦げそうになったら弱火にする。 ② 水1+1/2カップ、洋風スープの素小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々、衣に使ったパン粉の残り(約大さじ3)を加え、火を強めてひと煮立ちさせる。溶き卵1/2個分をまわし入れ、ふんわりと火を通す。 ③ 器に盛り、粉チーズ小さじ1をふり、あればパセリのみじん切り少々を散らす。 鶏メンチに使った溶き卵とパン粉の残りは、捨てずにスープに利用しましょう。パン粉がスープを吸ってとろみがつき、食べごたえも出ます。