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黒みつのおやつ(わらびもち／豆乳花)
ひんやりおやつに手作りの黒みつをかけて召し上がれ
大原 千鶴
先生
材料 (2～3人分)
■わらびもち
わらびもち粉
50g
きび砂糖
25g
水
250～300㎖
きな粉
大さじ1
黒みつ(下記参照)
適量
■豆乳花
豆乳(成分無調整)
1カップ
粉ゼラチン
3g
熱湯
80㎖
砂糖
大さじ2
きな粉
大さじ1
黒みつ(下記参照)
適量
材料を送る わらびもちの作り方
豆乳花の作り方
黒みつ
材料・作り方(作りやすい分量) 小鍋に黒砂糖(粉末)、砂糖各30g、水大さじ2を入れ、よく混ぜて溶かし、弱火にかける。ヘラで絶えず混ぜながら火を通し、煮立つ直前で火を止める。そのまま2～3分おき、浮いてきたアクを除く。 ●冷めたら清潔なびんや保存容器に入れ、冷蔵で10日保存可能。
Memo(黒みつ)
黒砂糖と砂糖の割合は好みでよい。黒砂糖が多めならコクが出て、砂糖が多めならあっさり味に。ここでは砂糖は上白糖を使っているが、きび砂糖、三温糖などでも。
わらびもち粉
わらび粉は、山野に自生するわらびの根からとったでんぷんで、生産量が少なく貴重なもの。わらび粉にほかのでんぷんを混ぜて扱いやすくしたものがわらびもち粉。
アドバイス
黒みつの黒砂糖と砂糖の割合はお好みで（黒砂糖が多めならコクが出て、砂糖が多めならあっさり味に）
わらびもちは加える水が多いほどやわらかく仕上がります。水の量を加減して、好みの口当たりに仕上げましょう
わらびもちは温かいまま食べてもおいしいです。豆乳花は冷蔵庫で冷やし固めてから召し上がれ！
このレシピの先生
大原 千鶴 先生
