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チンゲンサイは葉先と葉元に分けておき、時間差で炒めてシャキッとした食感を残しましょう

卵は別で炒め、最後に他の食材とさっと炒め合わせるのがポイント！

片栗粉で軽くとろみをつけると味がよくからみ、豆板醤の辛みが味を引きしめます