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長芋を加えることで煮汁に軽くとろみがつきます。粗くたたくことで、サクサクとした食感を残すのがポイント

豆腐を加えて煮立ったら火を少し弱め、静かに豆腐の芯まで温めましょう

今回は絹ごし豆腐を使っていますが、お好みで木綿豆腐を使ってもOK！