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キヌアのサラダ
作りおきしてお正月のおせちの箸休めにもおすすめです
狐野 扶実子
先生
205kcal
カロリー/１人前
1.8g
塩分/１人前
材料 (4人分)
キヌア(乾燥･ミックス)
80g
水
2/3カップ
塩
一つまみ
紫玉ねぎ
25～30g
枝豆(冷凍)
(正味)60g
▼れんこんソテー
れんこん
60g
塩
一つまみ
▼えのき茸ソテー
えのき茸
1/2袋(75g)
レモン汁
少々
塩
一つまみ
▼にんじんソテー
にんじん
1/2本(60g)
塩
一つまみ
▼ソース
レモン汁
大さじ1+1/3
塩麹(ペースト状のもの)
15g
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
エクストラバージンオリーブ油
大さじ1+1/4
▼トッピング
アーモンドスライス
適量
スペアミント
適量
カッテージチーズ
適量
●酢､エクストラバージンオリーブ油
材料を送る 作り方
キヌア
南米アンデス地方を原産とするアカザ科の植物で、その種子を食用としている。食感はプチプチとして、ほんのりナッツのような香ばしさがある。キヌアには白、赤、黒の3色があり、今回はミックスを使用。1色でもよく、白と赤を3対1の割合で混ぜてもよい。
保存
清潔な保存容器に入れ、冷蔵で3日。食べるときにトッピングをする。
今回合わせた野菜
・紫玉ねぎと枝豆 ・れんこんソテー ・えのき茸ソテー ・にんじんソテー このほかに、大根やきゅうり、さつま芋なども合う。
アドバイス
今回は白赤黒の3色ミックスのキヌアを使っていますが、もちろん1色でもOKです
にんじんはせん切りにしてもよいですが、チーズおろし器を使うと表面がざらざらになり、味のなじみがよくなります
具材をそれぞれ炒め、最後に合わせるのがポイントです。おせちの箸休めにもおすすめです
このレシピの先生
狐野 扶実子 先生
