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レモンのババロワ

卵黄は湯煎にかけてやわらかく火を通すのがコツ

狐野 扶実子

先生

187kcal

カロリー/１人前

0.1g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 　卵黄

    2個分

  • 　グラニュー糖

    25g

  • 　卵白

    2個分

  • 　グラニュー糖

    15g

  • レモン汁

    60㎖

  • レモン(国産)の皮

    適量

  • 　粉ゼラチン

    3g

  • 　水

    大さじ1

  • 生クリーム(乳脂肪分35～36%)

    100㎖

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下準備

作り方

アドバイス

  • 湯煎でゆっくり卵黄に火を通すのがポイント（急いで熱を加えると卵黄がボソボソになってしまいます）

  • 卵白は室温に戻しておきましょう。角が立つまで泡立て、キメの細かいメレンゲを作ります

  • レモンの皮は苦みが出ないように、黄色い部分だけをすりおろして加えてください

このレシピの先生

狐野 この扶実子 ふみこ 先生

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