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〈プラスエコ〉カリフラワーの葉と茎も加えて

カリフラワーのカレー蒸し (96kcal／塩分0.9g)

材料・作り方(2人分) ① カリフラワーの小房、葉、茎(合わせて160g)は、小房は縦1㎝幅に、葉は長いものは長さを半分に切り、茎とともに細切りにする。ミニトマト6個(70g)は横半分に切る。 ② フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1を入れて強めの中火にかけ、香りが立ったら(1)のカリフラワーを加えて炒める。油がまわったら、ミニトマト、水大さじ4、カレー粉小さじ1、トマトケチャップ大さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、ふたをして弱火で15分、ときどき混ぜながら蒸し炒めにする。ふたをとり、火を強めて汁気を飛ばす。 カリフラワーの葉や茎を捨てていませんか？上記の炒めものに使った残りのカリフラワーと合わせて、スパイスを効かせた野菜のおかずにすれば、葉も茎もおいしく食べられます。