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鶏レバーはていねいな下ごしらえがおいしさの決め手。脂や筋を除き、氷水につけて臭みを除きましょう

油がはねないように、バッター液とパン粉は1切れずつしっかりとつけるのがポイント

レバーは長い時間揚げるとかたくなるので、1分30秒を目安に、揚げすぎないよう注意しましょう