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新じゃがと鶏ひきのとろみ煮／新じゃがとひき肉のケチャップ炒め

具材をやわらかく煮てから調味すれば味が決まります

土井光

先生

材料 (2人分)

■新じゃがと鶏ひきのとろみ煮

新じゃが芋
2個(270g)

鶏ひき肉
50g

水
1カップ

砂糖
大さじ1+1/2

しょうゆ
大さじ1

片栗粉
大さじ1

　(同量の水で溶く)

グリンピース(あれば)
(正味)40g

※生のものは塩少々を加えてやわらかくゆでる。冷凍のものでもよい。

■新じゃがとひき肉のケチャップ炒め

新じゃが芋
1/2個(60g)

合びき肉
60g

塩、粗びき黒こしょう
各少々

トマトケチャップ
大さじ1

しょうゆ
小さじ1

タバスコ
2滴

●バター

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新じゃがと鶏ひきのとろみ煮の作り方

新じゃがとひき肉のケチャップ炒めの作り方

新じゃが芋とひき肉

春から初夏が旬の新じゃが芋。水分が多く、皮が薄いのが特徴で大きさはさまざまです。ひき肉と合わせて、肉のうまみをなじませて調理します。

アドバイス

煮ものは具材をやわらかく煮てから調味するのがポイント。味が決まりやすくなります
野菜の水分量には個体差があるので、水溶き片栗粉は様子を見て加え、しっかり煮立たせましょう
ケチャップ炒めのひき肉は、出てきた脂で焼きつけるように炒め、あまりさわらないのがコツです

このレシピの先生

土井どい光ひかる先生

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