森四中と滝アナが、女性のお悩みを解決していくコーナー
今回のテーマは多くの女性が悩む『冷え性』
年齢を問わず人気となっている最新『温活』スポットをご紹介しました。
★STUDIO BOWSPRING
アメリカで生まれた新しいヨガ！
ボウスプリングヨガで普段あまり使わない筋肉を積極的に動かすことで
血流の改善、冷え性改善に効果的なんだそう。
最寄駅：茅場町
体験受講は１レッスン１，０００円で受けられます。
★KAMPO煎専堂（かんぽう せんじどう）
漢方薬なのに飲みやすい！しかもお手軽！と話題に。
生薬を水から煮出して作るため、粉末が喉にまとわりつく感じがなく、
飲みやすいのが特徴。
漢方薬の疑問や悩みに答えるエキスパート、漢ムリエ（カムリエ）にも気軽に相談できる！
煎じ薬：１包３５０円（税抜） 全２４種類
「チアシード」や「コストコ」などをいち早く紹介し、数々のブームを生んできた
主婦に大人気の雑誌、Mart編集部が完全予想！
2019年流行るものベスト５
第1位：食べる、だし醤油 626円(税込)
・食べるラー油から進化し、Martが注目した食べる○○シリーズ。
第2位：大同電鍋
・レトロ家電が流行る今、台湾生まれの家電が人気に。1つで３役をこなす優れもの。
第3位：ウィークリージェル 1080円(税込)
・これまでのネイルの常識を覆す、第3のネイルが登場。
第4位；グリラー 3240円(税込)
・料理が簡単にでき、そのままテーブルに置けて食卓がおしゃれに。主婦に嬉しい商品。
第5位：無印良品の冷凍食品
・ヒット商品の多い無印が新たに冷凍食品を発売。珍しい食品もあり、リピーターが続出。
４月３０日で平成も終わろうとしている中、
もう１つ終わろうとしているものがある。
それは、後継者不足などで
絶滅の危機に直面している匠のお仕事。
新しい元号に突入しても伝統が受け継がれるように
匠の仕事を応援しよう！という新コーナー！
ゲスト：田山涼成さん
＜訪れた場所・人＞
【レコード職人】
手塚和巳さん
粟野張男さん
【ベーゴマ職人】
河村俊一さん
お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」
と思う基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！
Ｑ１、【オムレツ】
①卵を割るのは・・・A角のある所 B平らな所
答え、平らな所
②卵の混ぜ方は？・・・A菜箸で切るように混ぜる B泡立て器でしっかり混ぜる
答え、菜箸で切るように混ぜる
③フライパンにバターを入れるときの火加減は・・・A弱火 B中火
答え、弱火
Ｑ２、【レシピ用語】
煮込む前にジャガイモなどの角を丸くし、煮崩れにくくする下処理のことをなんという？
答え、面取り
Ｑ３、【貝】
アサリ、シジミ、ハマグリ、この3つの貝の中で実は真水で砂抜きできるものがあります。
それはどの貝か、答えなさい。
答え、シジミ
Ｑ４、【昆布と鰹節の出汁取り】
出汁を取る工程を見て頂き、その中で間違いを３つ見つけて答えて下さい
答え、①昆布の表面についている白い粉はうま味成分なので取ってはいけない
②昆布を煮たせてはいけない
③出汁を取っている鰹節を絞ってはいけない
Ｑ５、【土鍋】
土鍋のお手入れでやってはいけない事は？
A、たわしでゴシゴシ洗う B、汚れを浮かす為に土鍋にい一晩みずをはる C、土鍋を火にかけて乾かす
答え、B, 汚れを浮かす為に土鍋にい一晩みずをはる C、土鍋を火にかけて乾かす
Ｑ６、【食材】
板ずりを実演えして下さい
答え ①洗ったきゅうりをまな板の上に置きます
②塩をきゅうり全体にふりかけ、手のひらを使ってごろごろと転がします。
③板ずりした後は、ざっと塩を洗い流してから使いましょう。
Ｑ７最終問題 特別講師 五十嵐美幸シェフから酢豚に関する問題
酢豚を作るときに欠かせない，味に深みを出すキホンの材料とは？
A コーヒー B ザラメ C コーヒー
答え ザラメ
★五十嵐美幸シェフ特製「カリカリ酢豚」
＜材料＞４人分
●玉ねぎ １／２個
●パプリカ １／２個
●豚ロース（トンカツ用） １６０ｇ
☆A
☆酒 大さじ１・１／２
☆醤油 大さじ１／２
●片栗粉 大さじ５～６
●揚げ油 適量
●ざらめ 大さじ１
●鶏ガラスープ（有塩） ５０ｃｃ
●黒酢 大さじ２
●酢 大さじ１
●砂糖 大さじ２
●醤油 大さじ１／２
●サラダ油 大さじ１
＜調理工程＞
①玉ねぎは皮をむき、太めの棒状に切る。
パプリカは長めの乱切りにする。
②豚ロースに隠し包丁をいれ、Ａと一緒に軽く揉む。
その後、肉全体に片栗粉をよくつける。
③２をフライパンで揚げる。
表面がカリカリになったら、玉ねぎとパプリカを加え軽く混ぜ、ザルにあけておく。
④フライパンにザラメをいれ、火を付ける。
ザラメが溶けたら、鶏ガラスープ、黒酢、砂糖、酢、醤油を入れる。
沸騰したら３を戻し入れ、絡める。
４月３０日で平成も終わろうとしている中、
もう１つ終わろうとしているものがある。
それは、後継者不足などで
絶滅の危機に直面している匠のお仕事。
新しい元号に突入しても伝統が受け継がれるように
匠の仕事を応援しよう！という新コーナー！
ゲスト：田山涼成さん
＜訪れた場所＞
【写真修復師】
村林孝夫さん
【おろし金職人】
勅使川原隆さん
いま、料理をしている主婦に人気の本「その調理、９割の栄養捨ててます」から、
栄養に関する目からウロコの情報をクイズ形式で出題！
【第１問】
ニンジンの栄養的に調理でやってはいけないことは次のうちどれ？
A：水洗いをする B：ヘタを取る C：皮をむく
答え C：皮をむく
【第２問】
焼いてから鍋に入れると美肌効果が２倍以上になる具は次のうちどれ？
A：しいたけ B：長ネギ C：豆腐
答え B：長ネギ
【第３問】
みかんのビタミンCを最も多く取れる食べ方は次のうちどれ？
A：皮をむいて、そのまま食べる B：白い筋を取ってから、食べる C：薄皮も取ってから、食べる
答え A：皮をむいて、そのまま食べる
【第４問】
鮭と一緒に料理すると鮭の美肌効果が大幅アップする食材は次のうちどれ？
A：しいたけ B：タマゴ C：トマト
答え C：トマト
【第５問】
ガン予防効果が期待できる成分を生むブロッコリーの調理前のひと手間は次のうちどれ？
A：天日干しする B：下茹でしてから、冷ます C：切ってから、しばらく待つ
答え C：切ってから、しばらく待つ
芸能人のご自宅の冷蔵庫を覗き、どのようなモノが、どんな形で冷蔵保管されているのかをチェック！
今回の冷蔵庫は知って得する保存テクニックが！
料理研究家で、食品保存アドバイザー島本美由紀先生から
気になる冷蔵庫の臭い移りを防ぐ方法を学ぶンデス！
きょう１月１４日は成人の日！新成人となったのは、約１２５万人。
新成人が生まれた２０年前の１９９９年はいったいどんな年だったのか振り返ります！
●１９９９年の出来事
・ノストラダムスの大予言
・茨城県北部の東海村で起こった臨界事故
・平成の怪物「松坂大輔」が球界デビュー
・当時の総理大臣のキッカケで生まれた流行語「ブッチホン」
・AIBOが発売
・iモードサービスが開始
芸能人が数多くデビューした年
・平愛梨
・神田沙也加
・キングコング
・南海キャンディーズのやまちゃん
・ホリ
・後藤真希がモーニング娘。に加入
・嵐がデビュー
＜１９９９年年間シングル売り上げランキング＞
１位「だんご兄弟」速水けんたろう、茂森あゆみ、ひまわりキッズ、だんご合唱団
２位「Winter,again」GLAY
３位「monochrome『A』浜崎あゆみ
４位「evergy flow（『ウラBTTB』）坂本龍一
５位「Automatic/time will tell」宇多田ヒカル
６位「Addicted To You」宇多田ヒカル
７位「LOVEマシーン」モーニング娘。
８位「BE WITH YOU」GLAY
９位「HEAVEN'S DRIVE」L'Arc~en~Ciel
１０位「フラワー」KinKi Kids
今回は予約殺到！オリオンツアーの新コース
小田原・箱根・三島をめぐる、新年にぴったりの開運バスツアー！
遠藤章造、坪倉由幸、関口メンディーに加え、高橋メアリージュン、ゆかりの小雪が参加！
＜ツアー詳細＞
江戸時代から続くお茶屋で、甘酒（あまざけ）と力餅に舌鼓
＜料金＞
９，４８０～９，９８０円
＜今回紹介した内容＞
★甘酒茶屋
★三島スカイウォーク
★伊豆ゲートウェイ函南
＜今回紹介した商品＞
フェイス・クレイドル・ライト ６，５００円
お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」
と思う基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！
Ｑ１、酢飯の正しい作り方は？
答え、１炊き上がったご飯にはすぐに合わせ酢を回しかける
２蓋をしてから１?２分蒸らす
３しゃもじで混ぜた後にうちわで扇ぎ、冷ます
４左右に扇ぐ
Ｑ２、粉物、液体の計量スプーンでの正しい量り方は？
答え、粉物：すりきり
液体：表面張力ギリギリまで
Ｑ３、食材に切り込みを入れる事で火の通りと味の染み込みが良くなる下処理を何という？
答え、隠し包丁（忍び包丁）
Ｑ４、スパゲティを作っている工程を見て間違えている箇所を３つ答えよ
答え、１ 塩の量は水１リットルに対して塩少さじ１杯を加える
２ スパゲティを入れるときはできるだけ広がるように
３ 吹きこぼれそうになったら火加減を調節して温度を下げる
Ｑ５、鍋の灰汁を取る時、おたまのどこを使って灰汁をかき集めるのか答えなさい。
答え、おたまの（底）でかき集める
Ｑ７、手綱こんにゃくを実際に作ってみせなさい
答え １、こんにゃくを約５mmにスライス
２、真ん中に切り込みを入れる
３、片方の端を切れ込みの中に入れる
★五十嵐美幸シェフ「中華丼」
＜材料＞
チンゲン菜（４０ｇ）
白菜（８０g）
ピーマン（１/２個）
クリーンアスパラガス（１本）
パプリカ赤（１/６個）
シイタケ（１個）
ヤングコーン（１本）
豚 小間切れ（８０g）
茹でた剥きエビ（２尾）
茹でたウズラの卵（２個）
生姜 薄切り（１枚）
サラダ油 （大さじ２）
ごま油 （大さじ１）
鶏がらスープ 有塩（１５０cc）
水溶き片栗粉（１：１）（大さじ１?２）
ご飯（適量）
A
オイスターソース（大さじ１）
醤油（大さじ１/２）
酢（大さじ１/2）
砂糖（大さじ１/2）
＜作り方＞
１、野菜（生姜以外）は一口大に切る。生姜は１cmに切る。
２、野菜（生姜以外）をボウルに入れ、サラダ油をまわしかけて、そのまま軽く混ぜ、全体にサラダ油を絡ませる
３、フライパンにごま油を入れ、豚肉と生姜を加えて炒める。鶏ガラスープを加えて、沸騰したら、２の野菜、剥きエビ、ウズラの卵を加え入れ、蓋をして約１分加熱する。
４、３の蓋を外し、Aを加えて軽く炒める。仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ご飯の上に盛る。