お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思う
基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！

Ｑ１【卵サンドイッチ】
① 白身と黄身を分け、黄身はボウルに入れ、
　　フォークで細かくつぶし、白身は包丁で？？？にする
　　答え：みじん切り
② 黄味に刻んだ白身、塩、こしょう、？？？を加え、卵サラダを作る
　　答え：マヨネーズ
③ レタスは、１枚を４つにちぎり、？？？に５分ほどさらす
　　答え：冷水
④ まな板に30×40cmの？？？を縦長に置き、その上にパンを１枚置く
　　答え：ラップ
⑤ ラップのまま、包丁を立てるように入れ、？？？で拭きながら、みみを切り落とす
　　答え：濡れ布巾


Ｑ２【もやし】
もやしの根を取りなさい
答え：ヒゲのようになっている根を手で取ります。
　　　すぐにボウルに張った水の中に入れると、
　　　折れた部分から水を吸い、もやしがシャキシャキになります

Ｑ３【家庭の定番料理、何を作っているか答えなさい】
　　答え：ポテトサラダ

Ｑ４【電子レンジ】
冷凍野菜などを解凍する時、より早く解凍するには、
どんな耐熱容器にいれたら良いでしょう？
　　答え：軽いもの


Ｑ４【アスパラガス・トマト】
① グリーンアスパラの茎は・・・硬いものを選んだ方がよい。〇か?か？
　　　答え：×

② グリーンアスパラの根元は・・・２、３cm落とす。〇か?か？
　　　答え：○　

③ トマトを選ぶときは・・・・ヘタが丸まっているものを選ぶ。〇か?か？
　　　答え：×
　　
④ トマトをお湯につける秒数は、わずか５秒だけである。〇か?か？
　　　答え：○


Ｑ６最終問題　特別講師　笠原将弘シェフからブリの照り焼きに関する問題

①　切り身に薄力粉は・・・Ａまぶす　Ｂまぶさない
　　　答え：A　まぶす

②　取り出した後、フライパンにたれを入れるのですが・・・
　　Ａ油を残したまま入れる　Ｂ油を拭き取ってから入れる
　　　答え：B　油を拭き取ってから入れる

③　たれを入れてぶりを戻すのですが、その後は・・・
　　Ａたれをさっと絡めるだけ　Ｂじっくり火を入れて味を染み込ませる
　　　答え：A　たれをさっと絡めるだけ

★笠原将弘シェフ特製「ブリの照り焼き」
＜材料＞
　ぶり切り身　2切れ
　大根おろし　適量
　すだち　　　１こ
　薄力粉　　　大さじ２
　サラダ油　　大さじ２

　　　　A　酒　　　　　５０ｃｃ
　　　　　　みりん　　　５０ｃｃ
　　　　　　しょう油　　２０ｃｃ

＜調理工程＞
　①ぶりは水気をふいて、薄力粉を全体にまぶす
　②フライパンに油を入れて、中火で①を表から焼き目がつくまで焼く
　③裏返してサッと焼いたら、一度取り出す
　④フライパンの油をしっかりふき取る
　⑤Aを加え、中火でとろっとするまで煮つめ、ぶりを戻し入れて煮からめる
　⑥器に盛り大根おろし、すだちを加える豚肩ロース（少し大きめ、２００～２５０ｇ）