お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思う
基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！

Q1【片栗粉と小麦粉】
　　①鶏の唐揚げを、カリッとした食感に揚げたいとき使うのは、
　　　片栗粉である。○か×か？
　　　答え：○
　　②あんかけのあんを作るとき、片栗粉がないとき代わりに
　　　水溶き片栗粉でも代用できる。○か×か？
　　　答え：×
　　③春巻きの皮を巻くとき、ノリ代わりとして使う小麦粉がないとき代わりに
　　　水溶き片栗粉でも代用できる。○か×か？
　　　答え：○

Q2【天ぷら】
　アク抜きに関する問題
　①サクサクの衣を作るには・・・Aぬるま湯　B氷水　C常温の水
　　答え：B.氷水
　②エビに切り込みを入れる場所は・・・A背中　B脇　Cお腹
　　答え：C.お腹
　③衣をつける前にやると剥がれにくくなるのは・・・
　　A塩をふる　B軽くもむ　C小麦粉をまぶす　
　　答え：C.小麦粉をまぶす

Q3【家庭の定番料理、何を作っているか答えなさい】
　　答え：茶碗蒸し

Q4【ある食材の調理の様子、何をしているのか答えなさい】
　　答え：アボカド

Q5【ロールキャベツ】
①肉を包むキャベツは・・・A生のもの　B加熱したもの
　答え：B.加熱したもの
②タネを包むとき、キャベツの向きは・・・A芯のほうから　B葉のほうから
　答え：A.芯のほうから
③ロールキャベツの鍋の入れ方は・・・A隙間がないように　B間隔を空けて並べる
　答え：A.隙間がないように

Q6 【煮干しのダシ】
①３つの間違っている工程は？
行程① 煮干しは頭だけ取り除く
行程②水を沸騰させたところで煮干しを入れる
行程③煮立つとアクが浮いてくるが取り除かずにそのまま煮立ててよい
行程④２分ほど煮立てて、厚めのペーパータオルを敷いたザルなどでダシをこす
答え：①・②・③

★五十嵐シェフ特製「豚キムチチャーハン」
＜材料＞
キムチ　80g
豚ばら肉スライス　80g
にら　30g
卵　１個
ご飯（温かいもの）　250g

醤油　大さじ1
ごま油　大さじ1
すりごま　大さじ1

＜調理工程＞
① 豚バラ肉スライスとキムチは粗みじん切りにする。ニラは１cm幅に切る

② 鍋にごま油を入れ、①の豚肉を炒め火が通ったら、キムチ、すりごまを入れてさらに炒める。

③ ②に卵を入れてよく炒め、温かいご飯を加えてさらに炒める。

④ ③にニラを加えて、鍋肌からしょうゆをまわし入れ軽く炒め合わせる。

ダイエットに大事なのは「カロリー」ではなく「糖質」！？
いまバカ売れのダイエット本「薬に頼らず血糖値を下げる方法」の著者、水野雅登先生が解説！
血糖値に関する目からウロコの情報をクイズ形式で出題します！

（第１問）
この中で、カレーと一緒に食べると最も血糖値の上昇を抑えてくれる夏野菜はどれでしょうか？
A：オクラ
B：ナス
C：ゴーヤ

答え・・・C：ゴーヤ

（第２問）
そうめんと食べると最も血糖値の上昇を抑える食材は何？
A：すだち
B：わかめ
C：白ごま

答え・・・B：わかめ

（第３問）
こちらの５つのバーベキューの定番の食材を上から「糖質が多い順番」にサーベルに刺して下さい
A：牛肉
B：玉ねぎ
C：ピーマン
D：とうもろこし
E：ソーセージ

答え・・・D→B→E→C→A（左から糖質の多い順）

（第４問）
次のビールのおつまみの中で、最も血糖値を抑えてくれるのはどれ？
A：冷奴　
B：エイヒレ
C：枝豆

答え・・・C：枝豆

（第５問）
次の３つのうち、最も朝食で一番最初に食べると
１日の血糖値の上昇を抑えるのはどれでしょうか？
A：レタスのシーザーサラダ
B：アボカドとクリームチーズのサラダ
C：鶏肉ときゅうりのサラダ

答え・・・B：アボカドとクリームチーズのサラダ

芸能人のご自宅の冷蔵庫を覗かせて頂き
どのようなモノが、どんな形で冷蔵保管されているのかをチェック！
さらに料理研究家で、食品保存アドバイザーの島本美由紀先生から
冷蔵庫の知って得する保存テクニックが！
今が旬　夏野菜が長持ちする保存方法教えます！！

気象庁によると今年の梅雨は長引く可能性が、となると 浴室、キッチンを始め今年はいつも以上のカビ対策が必要！
そこでカビ研究３０年の矢口先生が今日から使えるプロの掃除法を教えてくれます！

酸素系漂白剤と一緒に入れて空洗いすると洗濯槽のカビ除去効果が大幅にアップするのはどれでしょう？
Ａ・重曹水　Ｂ・炭酸水　Ｃ・熱いお湯

答えC・熱いお湯

浴室のカビは　 ？　のカビを掃除しないと永遠に生え続ける

答え：天井

排水溝に入れると防カビ効果のある台所用品は何でしょう？
Ａ・茶殻　Ｂ・割り箸　Ｃアルミホイル

答え：Ｃアルミホイル

カビが最も生えにくい枕の素材は？
Ａ・ポリエステル綿　Ｂ・そば殻　Ｃ・低反発ウレタン

答え：Ｃ・低反発ウレタン

顔の中でカビが生える場所を全て選べ
Ａ・目　Ｂ・鼻　Ｃ・口　Ｄ・耳

答え：全て

芸能人のご自宅の冷蔵庫を覗かせて頂き
どのようなモノが、どんな形で冷蔵保管されているのかをチェック！
さらに料理研究家で、食品保存アドバイザーの島本美由紀先生から
冷蔵庫の知って得する保存テクニックが！
冷凍のお肉をさらに長期間保存する方法とは！？

六本木ヒルズといえば
Google、Apple、メルカリ、COACHなど
誰もが一度は聞いたことがあるだろう会社がたくさん入っている超一流ビル！！
だが、そんな一流ビルにも聞いたことは無いがすごい会社も入っている
どんな事をやって成功した会社なのかゲストに藤田朋子さんを迎えて徹底調査！！

まず最初に訪れた会社は１７階にある「カナフレックス」

エントランスには高そうな絵や、大理石が！
そこで奥から現れたのは、THE社長秘書の古谷さん！
東京オリンピックに向けてなくてはならないものとは！？

ヒント　・顧客は建築関係
　　　　・東京オリンピックに欠かせない
　　　　・地面の下に埋めるもの

正解：地中のパイプを作っている会社

次に訪れたのは、東京ミッドタウン２３階にある「zappallas」(ザッパラス)

ザッパラスのサービスは300人を超える専門家たちが監修して出来上がるもの！！

今回案内してくれるのはかなり若めの野村さん
早速中に入って行くと女子会！？
コーヒーを売っている男性も！

ヒント　・意外なサービスをテーマにアプリ・番組・グッズを製作
　　　　

　　　　正解：占いのアプリや番組を制作するスゴイ！会社

お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思う
基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！
今回は特別版！スタジオのレギュラー陣がクイズに挑戦！

Ｑ１、コロッケに関する問題
１，じゃがいもを潰すタイミングとして正しいのは次のどれか答えなさい
　　Ａ、熱いうちに潰す　
　　Ｂ、少し冷ましてから潰す
　　Ｃ、しっかり冷ましてから潰す
答え：　Ａ、熱いうちに潰す

２，玉ねぎとひき肉、炒める順番としてより良いのは、
　　次のうちどれか答えなさい。
　　Ａ、玉ねぎを先に炒め、その後にひき肉を炒める
　　Ｂ、ひき肉を先に炒め、その後に玉ねぎを炒める
　　Ｃ、２つ同時に炒める
答え：Ａ、玉ねぎを先に炒め、その後にひき肉を炒める

３，成形の仕方で正しいのは,次のうちどちらか答えなさい。
　　Ａ、空気が程よく入るよう、ふんわりまとめる
　　Ｂ、空気が入らないよう、押しながらまとめる
答え：Ｂ、空気が入らないよう、押しながらまとめる

Ｑ２、野菜に関する問題
１，きゅうりは つると逆の先端が、細くなっている方が新鮮である。○か×か？
答え：×

２，にんじんは葉を切り落とした断面がより大きいほど、果肉は柔らかい。○か×か？
答え：×

Ｑ３、カレーに関する問題
１，ルゥを入れる前にしなければいけない事は？
答え：火を止める

２，冷めたカレーを温め直す時、火をつける前に、絶対やらなければならない事は？
答え：かき混ぜる

Ｑ４、電子レンジに関する問題
１，ターンテーブル式の電子レンジは、食材をどこに置くと温まりやすい？
　　Ａ、ターンテーブルの中央　
　　Ｂ、ターンテーブルの端
答え：Ｂ、ターンテーブルの端

Ｑ５、特別講師・五十嵐美幸シェフから「天津飯」に関する問題
問題：卵をふんわりさせるために加える、「あるものの細切り」とは？

答え：長ねぎ

五十嵐美幸シェフ特製「天津飯」
〈材料〉
ごはん（２００ｇ）
（Ａ）
カニフレーク（５０ｇ）
卵（２個）
生クリーム（大さじ１）
塩（少々）
こしょう（少々）
長ネギ（１／３本　細切りに）
（Ｂ）
サラダ油（大さじ１）
ニンニク（みじん切り　小さじ１）
しょうが（みじん切り　小さじ１）
豆板醤（小さじ１／２）
（Ｃ）
鶏ガラスープ（有塩　５０ｃｃ）
酢　（大さじ２）
しょう油（大さじ１・１／２）
砂糖（大さじ１・１／２）
水溶き片栗粉（１・１　大さじ１）

〈調理工程〉
１，器にごはんを盛る
２、ボウルに（Ａ）を入れてよく混ぜ、フライパンで軽く炒め、１のご飯の上に盛る
３、フライパンに（Ｂ）を入れ、軽く炒める
　　（Ｃ）を加えてさらに加熱し、ひと煮立ちしたら、火を止める
　　水溶き片栗粉でとろみをつけ、２の上にかける

大人気モデル「藤田ニコル」が
ファッションに悩む依頼人たちを大変身させる！

＜出演＞
　隊長：藤田ニコル
　　　　小峠英二
　ゲスト：木根尚登
　　　
　　
＜アーバンドック ららぽーと豊洲＞
　東京都江東区豊洲
　営業時間： 10:00?21:00 (店舗により異なります)
　※コーナー内で表記した価格は撮影時のものです
　※状況により商品の在庫がない場合がございます

------------------------------------------------
★BANANA REPUBLIC
・イタリアン リネンコットンブレザー　　
・ラピッドムーブメントデニム
・ベルト
------------------------------------------------
★GAP
・ ポップリンシャツ
------------------------------------------------
★UNIQLO
・50色ソックス
------------------------------------------------
★ABC-MART
・PLAIN TOE　
------------------------------------------------
★ジャーナル スタンダード レリューム
・（L.L.Bean）ドッグ柄バンダナ
------------------------------------------------
★Arnold palmer timeless
（スタジオ紹介）
・ラインリブ入りピラミッド鹿の子ポロシャツ

監修：有限会社ファッションレスキュー
撮影協力：code kurkku（コード　クルック）　東京都渋谷区代々木
営業時間→Lunch Time 11:30 - 15:30（ 14:30 LO ）　Dinner Time 18:00 - 23:00（ 21:30 LO ）

六本木ヒルズといえば
Google、Apple、メルカリ、COACHなど
誰もが一度は聞いたことがあるだろう会社がたくさん入っている超一流ビル！！
だが、そんな一流ビルにも聞いたことは無いがすごい会社も入っている
どんな事をやって成功した会社なのかゲストに藤田朋子さんを迎えて徹底調査！！

最初に訪れた会社は１７階にある「blayn」(ブレイン)

オフィスに入るなり奥から現れたのはイケメン社長の天毛さん！
取り扱う製品の受注が増加し、最近青森に倉庫を作ったんだとか！
？？？にそっくりなモヒカンの社員さんにお話を聞いてみると！

ヒント　・主婦が毎日目にする
　　　　・４０万円の機械
　　　　・顧客は飲食店

正解：最先端のレジを作っている会社

次に訪れたのは、３８階にある「CROOZ」(クルーズ)

入り口の扉を開けてエントランスに入ってみると～
そこはまるで宇宙船の中にいるような不思議な空間！！

今回案内してくれるのはかなり若めの役員の諸戸さん
早速諸戸さんについて行くとまたしてもオフィスとは思えないようなスペースが！

ヒント　・８００以上のブランドと取引
　　　　・３０万点を超えるアイテムを倉庫に保管
　　　　・モデルなどの写真をWebにアップ

正解：ファッション通販サイト「SHOPLIST」を運営している会社

いま、料理をしている主婦に人気の本「その調理、まだまだ９割の栄養捨ててます」から、
夏バテ防止に役立つ栄養を劇的にアップさせる調理法をご紹介！

《目からウロコの新常識》
・たまねぎは調理法を間違えると・・・
　→血液サラサラ効果が激減！カルシウムもほぼゼロ！
・キュウリは皮をむくとビタミンＣとカルシウムを大損する
・ニラは冷凍するとがん予防成分が最大9.6倍アップする
・ゴボウはささがきにする脂肪をためにくくする成分を9割以上失う
・スイカは食べる前に冷蔵庫で冷やすと美肌成分を大損する
・さくらんぼは加熱調理をすると視力回復が期待できる成分が約５０％ アップする