成澤文子のダイニング

じっとりまとわりつくような暑さ。

夏真っ盛りの８月。横浜の実家に来ています。

今日もカンカン照り。
こんな暑さの日は、ゴーヤチャンプルーでスタミナチャージ！

ゴーヤチャンプルー

◆材料：4人分

豆腐　　　　　　　1丁
ゴーヤ　　　　　　大1本
（下味：塩少々）
にんにく　　　　　1かけ
ねぎ　　　　　　　1/2本
豚薄切り肉　　　150ｇ
（下味：塩・こしょう少々）
たまご　　　　　　2個
ごま油　　　　　　小さじ1と1/2
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
しょうゆ　　　　　　少々
こしょう　　　　　　少々
鰹節　　　　　　　　ひとつかみ

◆作り方

1.豆腐は水切りする。

2.ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンでこそげとり、5ミリ幅に切って塩少々を混ぜて下味をつける。にんにくはみじん切り、ねぎは１センチ幅の斜め薄切りにする。

3.豚薄切り肉は3センチ幅に切って、塩・こしょう少々をふり下味を付ける。卵は溶きほぐす。

4.フライパンにごま油とにんにくみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ったら、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ねぎとゴーヤを入れてさっと炒め、豆腐を入れて炒める。

5.全体に火が通ったら、塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、溶き卵を回し入れてさっと炒める。

6.しょうゆ少々を鍋肌に入れて味を調え、こしょうをふり、器に盛り、鰹節をのせる。

残暑厳しいですが、どうぞ皆様お体を大切にお過ごしください。

■　コメントをくださった方へ　■（お返事が遅く申し訳ございません）

（はりがねさん）梅の甘い酢漬け、美味しそうです！実家でも庭になったわずか10個ほどの小さな梅の実を酢と砂糖に漬けてジュースを作っていました。そろそろ食べごろです。暑い日は梅の酸味が嬉しいですね。

（ちゅらさんさん）優しいお言葉をありがとうございます。まさに・・・公園にいらしたお母さま方と同じ意見です～(^^)大葉大収穫！ますます育てたくなりました。キビ砂糖で作るルバーブジャム、こくがあって深みがあるのでしょうね。食べたいです！