成澤文子のダイニング

今日から主人の実家、秋田へ行ってきます。

 

 

今年もブログや仕事などを通して沢山の出会いがあり、

充実した一年を過ごすことができました。

  

立ち寄ってくださった皆さま、コメントをくださった皆さま

ありがとうございました。

温かい応援のお言葉やメッセージにも、幾度となく励まされ、

料理がより一層楽しくなりました。

 

来年も、皆さまとご一緒にわくわくするようなお料理を共有できるよう

日々勉強したいと思っています。

つたないブログですが、またお越しいただけましたら嬉しいです。

 

 

来年も皆さまにとって幸多き素晴らしい年となりますように・・。

どうぞよいお年をお迎えください。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（エミオさん）お返事が消えてしまい、遅くなりすみません！小松菜の棒餃子と翡翠スープを作っていただきありがとうございます。中学生のお子様がバクバク・・とっても嬉しいです～(*^^*)我が家も焦げ付くようになってきたフライパンがありまして。。その時は、油を多めにして焼いています(^^ゞ

（グリーンアップルさん。さん）体調が回復されたようでよかったです(*^^*)貴重なお休みにシュトーレンときんかんを作ってくださるとのこと、嬉しいです。ありがとうございます。お口に合いますように・・。来年もどうぞよろしくお願いします！

（ちゅらさんさん）ありがとうございます(*^^*)本当ですね。金柑の効果か、少し咳が治まった気がします。今年もたくさん教えていただきありがとうございました。お正月はご実家で過ごされるのですね(^^)どうぞよいお年をお迎えください。

（マヨさん）おかげさまでだいぶ良くなりました。ありがとうございます。おせちに３品も！ありがとうございます。新しい一年も素敵な日々になりますように！

 

今年は風邪が長引き、咳がまだおさまらないままお正月を迎えそうです。

 

昨日、咳やのどの痛みに効くといわているおせちがあったわ！と思いだし、

そそくさとスーパーで「きんかん」を買ってきてお砂糖で煮含め、

きんかんの甘露煮を作りました。

 

通常の甘露煮は保存がきくようにと、驚くほどたっぷりの砂糖を入れて煮ますが、

こちらは甘さ控えめ。ちょっとした箸休めにぴったりです。

 

 

きんかんの甘露煮

◆材料（作りやすい分量）

きんかん・・・24粒

砂糖・・・80ｇ

水・・・1と1/2カップ

 

◆作り方

1.きんかんは縦に4～5箇所包丁を入れる。上下を指でやさしく押さえ、切れ目から楊枝で種を取り出す。

（へたが気になる方は先に取り除いてください）

2.鍋に1とたっぷりの水を入れ、火にかける。沸騰したら、ざるに上げて湯を切る。

3.鍋に2を戻し、分量の水と砂糖を入れて火にかける。沸騰してきたらオーブンペーパーなどで落としふたをし、弱火でゆっくりと煮る。

4.お好みの甘さになったら火を止め、そのまま冷ます。

 

 

 残ったシロップは、ヨーグルトなどに入れて余すことなく召し上がってください。

 

 

皆さまお正月の準備で慌ただしくお過ごしのことと思います。

くれぐれもお体に気をつけてくださいね。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（ちゅらさんさん）温かいお言葉、ありがとうございます(*^^*)子供たちはバタバタ。寝られませんね～(^_^;)菊花かぶの甘酢は、少量ですが、かぶから水分が出てくるので、ぎりぎり漬かる分量になっています(^^)よかったら作ってみてくださいね。

（千葉達郎さん）『きのこラー油そば』と『豆腐とねぎの照り焼きどんぶり』、気に入っていただき嬉しいです(*^^*)絹ごし豆腐はなめらかで舌触りがいいのですが、ひっくり返すのが大変ですよね。やや厚めに切り、しっかり焼き色が付いてからひっくり返すといいかもしれません。飾り切りも是非★

クリスマスはいかがお過ごしでしたか。

我が家にもサンタさんがやってきて、子供たちは一日中ウキウキ。

なんだか私までにんまりしたクリスマスでした。

 

 

クリスマスの夕食は、子供たちのリクエストで唐揚げ。

揚げたてをはふはふ頬張りながら楽しく過ごしました。

 

さて、クリスマスが終われば、今年も残すところあとわずか。

 

今日は、おせち料理におすすめの『菊花かぶ』を作りました。

かぶには、ビタミンＣや消化酵素ジアスターゼを多く含み、

胃もたれ防止にも効果あり。

お正月だけでなく、ついつい食べ過ぎてしまうこのシーズンの

箸休めにもおすすめです。 

 

菊花かぶ

◆材料

かぶ・・・中2個（小3個）

赤唐辛子・・・1/4本

塩水・・・水2カップに塩小さじ2を溶かす

（Ａ）

酢、だし汁・・・各大さじ2

砂糖・・・小さじ4

塩・・・小さじ1/4

 

◆作り方

1.赤唐辛子は種をのぞき、キッチンバサミで小口切りにする。

2.かぶがちょうど入る程度の密閉容器に（Ａ）を合わせる。

3.かぶは皮をむき、葉が付いていたほうを下にして置き、包丁で格子状に細かく切り込みを入れる。

このとき、包丁に垂直になるように割りばしをかぶの上下に置いて切ると、かぶを切り離さず切れます。

3.ボウルに塩水を入れ、3を10分程度つける。しんなりしたら、形が崩れないようにしっかり絞り、2に入れて漬ける。

30分程度漬けてから食べられます。

漬け汁が少なめなので、時々天地を返して全体に行き渡るようにしてくださいね。

 

  

  

旬のかぶをおめでたい菊の形に見立てて作る『菊花かぶ』。

長寿を願う縁起物です。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（はりがねおばさんさん）ありがとうございます。風邪が長引いていて、声がガラガラです～。『ホワイトシチュー』、手軽に作れるので、機会がありましたらお試しください(*^^*)お口に合いますように！

（マヨさん）『チキンのホワイトシチュー』、生しいたけも美味しいですよね！私もよく使います。気に入っていただき嬉しいです。イヴに『シュトーレン』も！どんなクリスマスを過ごされたのでしょう～(*^^*)

（グリーンアップルさん。さん）体調はいかがですか？今年の風邪はしつこくないですか？私はまだ治らず・・。一日も早く良くなってくださいね！『シュトーレン』、お時間に余裕ができましたら是非作ってみてください(*^^*)

 

もうすぐクリスマス！皆さまいかがお過ごしでしょうか。

年末にむけてイベントが目白押しのこの楽し～い時期に、

我が家では風邪が大流行。

娘から息子にうつり、ついには私も八度以上の熱が出て寝込んでいました。

 

この週末に予定していた友人とのウキウキおうち飲み会は、泣く泣く断念。

外出もできないので、おうちで早めのクリスマスを楽しみました。

メニューは、体が温まるチキンのホワイトシチュー。

少しでもクリスマス風にと、

ブロッコリーとピンクペッパーをのせてクリスマスカラーを入れました。

煮込み時間も短く、簡単に作れるシチューです。

 

 

チキンのホワイトシチュー

◆材料：4人分

鶏もも肉・・・1枚

玉ねぎ・・・2個

マッシュルーム・・・5個

ブロッコリー・・・1個

バター・・・大さじ2

薄力粉・・・大さじ3

水・・・2と1/2カップ

固形スープの素（洋風）・・・2個

牛乳・・・1カップ

塩、こしょう・・・少々

ピンクペッパー・・・適宜

 

◆作り方

1.鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうする。

2.玉ねぎは1.5センチ角に、マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。

3.厚手の鍋にバターを入れて熱し、1の皮を下にして入れ、玉ねぎをのせて中火で加熱する。

4.鶏皮に焼き色が付いたら、へらで全体を混ぜながら炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、マッシュルームと薄力粉を加えて炒める。

5.薄力粉がなじんだら、水と固形スープの素を加え、混ぜながら中火で煮る。沸いてきたら、弱火にし、蓋をして4～5分煮る。

6.牛乳を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

7.器に盛り、ブロッコリーとあればピンクペッパーをのせる。

 

寒い日が続いていますので、

皆さまどうぞ私みたいに風邪をひかないでくださいね。

そして楽しいクリスマスをお過ごしください！

 

■　コメントをくださった方へ　■

いつもありがとうございます。お返事が遅く大変申し訳ございません。また気軽にメッセージいただけたら嬉しいです。

（マーママさん）『雁月』と『豆とごぼうのカレーバルサミコ』を作っていただきありがとうございます！どちらも気に入っていただきよかったです。雁月、最近作っていないので、素朴なあの味が恋しくなりました～(^^)

（さなちさん）『トマト素麺』に、『コチュジャン焼き』早速お試しくださったんですね(*^^*)サバでアレンジしていただき嬉しいです！家族が喜ぶ顔は、何より励みになりますよね♪料理が楽しくなるとのお言葉に、心がじぃ～んと温まるようでした(*´∀｀*)ありがとうございます。

（千葉達郎さん）『いろいろ野菜のカツオ風味』、今までで一番美味しいとのお言葉に飛び上がりました～(*^^*)つゆの加減がなかなか決まらず、何度も作ったので、気に入っていただきとても嬉しいです。沢山作って冷蔵庫にストックしておくこともできますので、またよかったら作ってみてくださいね(^^)

（銀たろさん）初めまして！小松菜が苦手でいらっしゃるのに、『棒餃子』をお試しいただきありがとうございます！めっちゃ美味しくて感動とおっしゃっていただき嬉しいです～。お忙しい毎日の料理は大変なことも多いかと思いますが、是非ご一緒に楽しみたいです！北海道、今日は雪が降っています～。

（ちゅらさんさん）「かあいい～」の言葉がとっても愛らしくて。パソコンの前で想像してにんまりしてしまいました。お嬢さんに気に入っていただき嬉しいです(*^^*)ロマネスコ！見付けられたんですね(*^^*)バンザイ！形が複雑で面白いですよね♪横浜も寒いんですね。クリスマスはお日様が顔を出してくれるといいですね。

 

一昨日から深々と雪が降り、外は真っ白。

おまけに風も強いので、雪が舞ってしまい、地面との境目も

よく分からなくなります。

 

寒い日が続いていますが、皆さま風邪などひいていらっしゃいませんか？

 

 

今日ご紹介する料理は、

食物繊維たっぷりのミックスビーンズとごぼうの炒め物。

味付けは、バルサミコ酢とカレー粉。

この二つ、案外相性がいいんですよ。

 

豆とごぼうのカレーバルサミコ  

 

◆材料　2人分

ごぼう・・・1～2本(150g)

ミックスビーンズ（水煮・ドライ）・・・50ｇ

サラダ油・・・小さじ2

カレー粉・・・小さじ1/2

バルサミコ酢・・・大さじ1

みりん、しょうゆ・・・各大さじ1/2

塩・・・少々

 

◆作り方

1.ごぼうはたわしで洗い、1センチ幅に切る。（太いごぼうは、縦半分または1/4に切ってください。）

2.フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを炒める。

3.お好みの固さになったら、ミックスビーンズとカレー粉を入れ、さっと炒め、バルサミコ酢を加えて炒める。

4.水気が飛んだら、みりん、しょうゆの順に加えて混ぜる。

3.塩で味をととのえ、器に盛る。

 

 

年末にかけて行事がたくさん！不足しがちな食物繊維をぜひどうぞ。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（ましろちゃんさん）『豚肉と根菜のごまみそチン！』を早速作ってくださりありがとうございます(*^^*)私も根菜が大好きです～。レンジを活用すれば手軽に作れるので、食卓に並ぶ回数も増えました(^^)ご家族に大好評、嬉しいです！！

（さなちさん）私の献立の基本は、いわゆる「一汁三菜」の食卓で、主食、汁物、主菜、副菜２品で組み立てています。主食はごはん、麺、パンなどの炭水化物、主菜は肉、魚、卵などのタンパク質を多く含む食材、副菜２品は、野菜、きのこ、海藻などビタミンやミネラルを多く含む食材をメインにします。まず、主菜を決め、できるだけ食材の色や味がかぶらないように副菜を選ぶとバランスが取りやすくなります。これらに気をつけるだけでも整ってきますよ。食品によって含まれる栄養素が異なるので、色々な食材を使って栄養素の偏りを少なくします(^^)

（マヨさん）『豚肉と根菜のごまみそチン！』、不安に思いながらもお試しいただきありがとうございます(^^)気に入っていただきよかったです～。油を使わないので、カロリーを抑えられるのも嬉しいですね。

（グリーンアップルさん）昨年のブログも見てくださったんですね(*^^*)ご紹介したシュトーレンは発酵させないタイプなので、手軽に作れると思いますよ。どっしりとしたケーキタイプです。レシピ本もありがとうございます。フラメンカエッグもお口に合いますように！