春いっぱいのサラダ
菜の花、スナップえんどう、絹さや、アスパラ・・・
あとは彩りにラディッシュ。
お友達が遊びに来てくれる、うきうき気分のこんな日は、
春いっぱいのサラダでおもてなし。
野菜はそれぞれの味や食感を楽しめるように、ややかためにゆでて。
しゃきしゃき、パリパリ・・それぞれ歯ごたえが違うのが面白い。
ゆで鶏と一緒に、
塩、こしょう、白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブ油であえました。
野菜の香りを重視して、シンプルな味付けに。
素材の風味と甘さが際立ちます。
今日もまた雪。
外は寒いけれど、春の味、喜んでもらえたらいいな。
■ コメントをくださった方へ ■
（さなちさん）ペペロンチーノがパサ付く場合は、ゆで汁を加えてから、オイルとしっかり混ぜて乳化させるといいですよ。あとは、和える時は手早く！でしょうか。ゆっくり混ぜていると、水分が飛んでしまい、失敗することが多いように思います。小松菜の棒餃子とパンプキンプディング、よかったです！ありがとうございます(*^^*)
（mayo in 広島さん）私もボンゴレビアンコ大好きなんです～。旬のあさりは、うま味成分が増して、美味しさもアップするので、この時期の食卓には欠かせない食材になっています(^^)。もう少ししたら、たけのこも出てきますね♪
（たえぽんさん）菜の花は、加熱しすぎると、風味も食感も落ちてしまうので、そのまま炒めるだけで大丈夫ですよ(^^)春休みの旅の写真、まだまだ雪が残る風景だと思いますがしっかり撮ってきますね！またよかったら見てください(*^^*)
（みぃさん）札幌の方なのですね♪４月から幼稚園おめでとうございます(*^^*)そして、レシピ本、ありがとうございます。本では、子供の好き嫌いについても記載しましたが、最初のお弁当は、少量で好きなものを入れてあげてください。朝、つらい時ありますよね～。授乳時期は本当に眠かったのを思い出します。2人目はなかなかゆっくりできませんが、無理せず、休んでくださいね。また今年も円山公園のお花見に行きたいと思っています！
（ゆめママさん）初めまして！ねぎだれ、月に３回も。嬉しいお言葉、ありがとうございます(*^^*)気に入っていただき嬉しいです～。あさりは、ビタミンB12や鉄分が豊富なので、貧血になりやすい思春期のお嬢さんにもオススメの食材です。
（TOMARIさん）励みになるお言葉をありがとうございます。お弁当づくりのお役に立てたらとても嬉しいです(*^^*)お口に合いますように！
コメント（2件）
■mayo in 広島
春らしいサラダですね～キレイ☆
色って大事だなって，あらためて思いました～。
味付けの分量もぜひ教えてもらえませんか？
コウサイタイ（紅菜苔）ってご存知ですか？
先日いただいて初めて見ました。
赤紫の茎と緑の葉と黄色の花。
野菜というよりはお花のようにも見えました。
食べた感じは，菜の花に似てるけど，菜の花ほどの苦味もなく，アスパラのような感じもして，少し甘みのある感じでした。
まだまだたくさん知らない野菜がありますね。
いろんな野菜食べてみたいです☆
2014/03/24 08:33:32
■おぎぽん
春サラダ！味は絶品は間違いないでしょうが、目でも春を楽しむ事ができるサラダですね！
真似します。
４月からお弁当作り始まるので本、購入しました。上手くなりたいなぁ。美味しく作りたいなぁ。見た目も楽しんで貰えるように頑張らなくちゃ。
2014/03/22 22:15:42