女王ブログ

秋になると作りたいお菓子Ｎｏ．１

紅玉が手に入ると作りたくなって。

作らない秋はないかもしれないです＾＾

紅玉を煮てから作るか、生から焼いちゃうか・・・

思いつきで始まったこの日は、生から焼くことに決定！

皮も付けたままで＾＾

お砂糖とレモン汁で絡めただけ。。シナモンを少しふりかけて。

そのままパイ生地に乗せちゃってるから、焼いている間にリンゴ果汁がこぼれ出し、

リンゴ味のべっこう飴みたいなのができるんです＾＾

密かな楽しみ（笑）

カタチから入るとこがあるから（笑）パイカッターとか持っています＾＾；

卵を塗って焼くこと50分！

さっくり仕上げたいから、最後は温度を下げて、じっくり焼きました＾＾

アイスをのせて、「ひやあつ」最高！

はぁ～！もう1回食べたいです（笑）

＊＊＊　混ぜるだけ！りんごのフィリング？　＊＊＊　　急に食べたくなったとき用（笑）

　　　　・紅玉　　2個　　・・・　ざく切りに。
　　　　・グラニュー糖　 ・・・　1/2カップ（７０～８０ｇくらい。流れちゃうので少し多めにしてます）
　　　　 ・レモン汁　　　　・・・　大さじ２　
　　　　・シナモン　　　　・・・　お好みで少々

＊＊＊　　りんごのフィリング　　＊＊＊＊＊　　　煮てから作る場合。おススメです＾＾
　　　
　　　　・紅玉　　　2個　・・・　ざく切りに。
　　　　・バター　　２０ｇ
　　　　・砂糖　　　５０ｇ
　　　　・シナモン　お好みで少々
　　　　・ラム酒　　２０ｍｌ
　　　　・パン粉　　４０ｇ　（入るとリンゴとパイ生地がまとまるので、食べやすくなりますよ＾＾）
　　　　・お好みでレモン汁
　　
　　　　フライパンで焦がしバターを作り、リンゴと砂糖で炒めます。
　　　　煮詰まってきたらラム酒を加え、シナモン・パン粉も加えたらフィリングの完成です。

＊＊＊　簡単パイ生地　＊＊＊＊＊

　　　　Ａ　強力粉　　　　７５ｇ
　　　　Ａ　薄力粉　　　　７５ｇ
　　　　Ａ　塩　　　　　　　小さじ1/2
　　　　Ａ　無塩バター　　８０ｇ
　　　　Ｂ　冷水　　　　　　６５ｍｌ

　　　①　フードプロセッサーに「Ａ」を入れて回し、　バターと粉を馴染ませる。
　　　②　①に「Ｂ」を加えて、フードプロセッサーを再度回します。　ここではしっかり混ぜない！
　　　③　調理台に➁を出し、手で何となくまとめる。
　　　　　粉っぽいけれど、手で集めれば固まるくらい。
　　　④　③をスケッパーで2分割し、２つの生地を重ねる。（✖４～５回）　・・・パイの層になります。
　　　⑤　④をポリ袋に入れて、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
　
　　　　　これでいろいろなカタチにしてパイを楽しめます♪
　　　　　市販のパイシートでお手軽で作ってももちろんＯＫですが、手作りパイ生地は
　　　　　サッパリとしていて、胃もたれしませんよ（そんなお年頃でして＠＠；）

　アップルパイでしたら卵を塗って200度で40～50分　焼きあがる直前は温度を下げて、長めに焼いても。

　
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　もし個人的な質問等ございましたら、遠慮なく　Ｊ'ｓダイニングのゲストブックをご利用ください＾＾
　こちらで一言、「質問かいたよー！」と添えてくださると見落としがないのでよろしくお願いします♪

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コメントありがとうございます♪

＞Ｅ♪さん
　お久しぶりです＾＾こちらのブログにも遊びにきてくださりありがとうございます！
　とっても嬉しいです～＾＾
　ＴＶも観てくださり、連絡もくださって、感激しました！！！
　わたしは泣きすぎだし、恥ずかしいところも多々ありますけどね（笑）
　これからは5代目として頑張りたいと思っていますので、どうぞよろしくお願いします＾＾
　よかったらまた遊びにきてくださいね～♪

＞ともみんさん
　お手伝いしてくれるなら考えちゃいますよ～（笑）なんて～
　わたしも美味しそうな画像とか、見ているだけで嬉しくなっちゃうタイプです＾＾
　食いしん坊なので＾＾；
　何か挑戦したら是非教えてくださいね！＾＾

＞人参スイーツ大好きさん
　大葉＋梅はさっぱり美味しい餃子になりますし、キムチはパンチがあってお気に入りです＾＾
　よかったら作ってみてくださいね！＾＾
　寒くなってくるとお鍋がいいですよね～♪
　昨日はいつもより温かかったのですが、我が家はキムチチゲ鍋にしました♪
　中華風寄せ鍋！何やらおいしそうな響きが誘惑されちゃいますね（笑）
　食べたい～美味しそう～～と勝手に妄想中です（笑）＾＾　

＞こりこりこまめさん
　インスタもフォローしてくださり嬉しいです～！ありがとうございます♪＾＾
　ＸＯ醤は出来上がったころでしょうか？
　煮るだけなので簡単ですしね！出来上がったらいろいろ楽しんでくださいね！＾＾
　お褒めの言葉も嬉しいです～～
　照れちゃいます（笑）
　
　　

久しぶりに餃子を焼きました＾＾
餃子って突然、無性に食べたくなります♪

我が家で定番になっている2種類のたね。
梅ペーストと大葉の千切り入り＆キムチ入り。
どっちも捨てがたく、2種類作るのがいつものことになってきました♪

1/2袋分の餃子に対して梅は3～4個分をたたいたもの＋大葉は20枚とたっぷり～＾＾
キムチは刻んで適量です。

パリパリの食感って大好きだから、羽根付き餃子が上手く作れるようになりたい！
なかなか思うように作れなくて、試行錯誤してまあまあなのが、水溶き片栗粉で蒸しながら焼き、
だいたい水分がなくなったら、オイルスプレーをかけて、弱火でじっくり、
かなりじっくりとパリパリになるまで焼くやり方で。
古い言い回しですが・・・

パリパリ命！笑

餃子のタレですが、我が家は「すし酢＋出汁醤油＋ラー油」と決まっています。
お酢じゃないですよ。
絶対すし酢！！！
これ、本当おススメなので、皆さま是非やってみてください～＾＾

奥のほうにチラッと見えたのがこちら↓

「納豆キムチめかぶ」とそのままのネーミングの1品。

これは火も使わないので、急げば1分で出来上がります＾＾
でも、「出来る」というより、「出せる」が正解かな（笑）

我が家で人気の副菜です。組み合わせがＧＯＯＤなだけですが＾＾；
美味しいのでちょくちょく登場します＾＾；
栄養価的にもおススメです！

そしてこちらのスープ。

餃子のたねがぴったりと使い切れないので、水溶き片栗粉でとろりと仕上げた中華スープに
入れるだけ。
溶き卵を流しいれてもＧＯＯＤ！
これがまた美味しいんですよ（笑）
いろんな具が小さいから出汁が出るんでしょうね＾＾

ちゃんと作ったのは餃子だけの夜ごはんでした＾＾；

満足満足（笑）

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コメントありがとうございます♪

＞なおさん
　インスタもフォローありがとうございます＾＾嬉しいです！＾＾
　しかもＪ'ｓダイニングもご存じの方だなんて～～～勝手に親近感です！
　パンは昔、数える程度ではありますが教室に通ったことがあります。
　その後は引っ越しをしてしまったので、自分なりにいろいろ試して。
　とにかくパンが好きすぎて、パン作り歴もかなり長いので、
　それなりに・・・といった感じでしょうか＾＾；
　お時間あったら作ってみてくださいね♪

＞人参スイーツ大好きさん
　材料が揃っていないとなかなかできないですよね＾＾；
　でもＸＯ醤は弱火でコトコト煮るだけなので、いざ作ってみたら「これだけ？」って思いますよ（笑）
　ベーグルって中力粉で作ると固めの仕上がりになっちゃうんですよ。
　もしかしたら固い原因はそれかな？と。中力粉使用のレシピも多いですものね。
　わたしは絶対強力粉でベーグルを作ります。
　ベーグルのモチモチ感はあるのに、目が詰まった感じがなく、ほんと食べやすいので。
　よかったら作ってみてくださいね＾＾
　おっしゃっている通り！少しのやる気が大切ですよね♪

＞はちさん
　笑ってくださり光栄です（笑）
　手ごねって、本当疲れます＠＠；
　でも疲れ果てるくらいこねないと、美味しい生地になりませんしね＾＾；
　わたしもプレーンベーグルも大好きです～！
　何を挟んでも美味しいし、飽きの来ないシンプルなものっていいですよね！
　画像付きレシピ。頑張っちゃいました（笑）

＞ともみんさん
　最初の記事にもお祝いメッセージありがとうございました＾＾
　うちの子になりますか？（笑）
　お手伝いをしっかりとしてくれる子が希望です～なんちゃって＾＾；
　片付け。
　わたしも面倒に思います＾＾；でも、それがわたしの仕事みたいなものだし。
　そのままにしても誰もやってくれないですしね（笑）
　でも疲れちゃったときは全く作らない日もあります＾＾；
　食事は今日の明日の活力だから、と思って作っているんですよ。
　なーんて、カッコつけましたが、要は食いしん坊なので、片付けも頑張ってます（笑）
　
　
　

昨日、フェイスブックとインスタグラムにあげたこの写真。

これを見て、あるお方から直にお電話いただき、レシピのリクエストをいただきました＾＾
ご本人さまだけでなく、どなたか喜んでくれる方がいたら幸いです！笑
ではよろしくお願いします♪
　
＜Ｗベリーのベーグル＞　6個分
材料　　　Ａ　ドライイースト　　３ｇ
　　　　　　Ａ水　　　　　　　　　１８０ｍｌ
　　　　　　Ａ強力粉　　　　　　３００ｇ　
　　　　　　Ａ塩　　　　　　　　　３ｇ
　　　　　　Ｂドライブルーベリー　　３０ｇ
　　　　　　Ｂドライクランベリー　 　３０ｇ

①　Ａの材料を大きめのボウルに全て入れてください。
➁ ボウルの中で手でひとまとまりにします。
③　調理台（大きめのまな板でもかまいません）に②の生地を置き、疲れ果てるまでこねていきます。
　　日頃のストレスや鬱憤があれば解消だと思って頑張ってください。（15分）←かなり運動になります。

そこまでの工程は大変な部分ですので、わたしはスタンドミキサーを使用しています（笑）
こねる所要時間は機械で10分です。
フードプロセッサーですと3～5分程度で済みますよ。
わたしは両方持っているのですが、スタンドミキサーで生地を作る方が好きで、そうしていますが、どちらでも出来上がりに差はありません。

そして「Ｂのベリー」を入れていきます。
ドライブルーベリーとクランベリーを各３０ｇずつ。
できればクランベリーはまな板の上で粗みじん切りをしてから混ぜると生地に馴染みやすく、成型が楽です。
オーブンの発酵機能があればボウルに入れてラップをかけ、30度40分。
若しくは、ラップをして2倍近くまで膨らむまでほおっておきます。

本来は、分割したら、発酵していた生地を休ませるために丸めて15分ほどベンチタイムをするのですが、
初めての方。まずは省力しましょう（笑）
ベンチタイムはなくてもパンはできます＾＾；
6個に分割したら、細長くし、片側だけめん棒で潰します。
分割する際も、本当はパン生地を切るための道具、「スケッパー」が必要なのですが、ない方は包丁で切ってください。
パン生地はちぎると痛みます。

こんな風に成型。
成型したものは、１つずつオーブンシートに乗せます。
そうしておくことで、茹でる際にシートごと投入できます。
今度は40度40分2次発酵をします。
オーブンに40度が設定できればそれを使っていただいて、
もし、その機能がみつからなかったら、オーブンの中に入れておいてフタをして、この時期ですと1時間半から2時間くらい放置してみてください。
1.5倍くらいに膨らんできたら・・・

ベーグルは焼く前に茹でます～♪
ベーグルが3～4個入る大きさのフライパン、または鍋にお湯を沸かし、砂糖は大さじ２ほどたっぷり入れています。
艶々になるんですよ＾＾
茹でるのはもっちりにするため。
オーブンシートは自然にお湯の中ではがれますから、トングなどで取り除いてください。

オーブンは200度に熱しておき、約20分程度焼くとこんな風になります。
ベリーのベーグルにクリームチーズをサンドすると美味しいですよね＾＾

パンって慣れると簡単です＾＾
焼きたてが美味しいのはもちろん！
残ったものは冷凍しておくと、解凍するだけで食べられます。1週間くらい冷凍可です。
もし良かったら作ってみてくださいね＾＾

って、果たして、この記事。。
何人の方が興味をもってくれるのだろうか？？（笑）

反応してくださる方がいたら嬉しいです！！！

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コメントありがとうございます♪

＞11月7日の記事にコメントをくださった　リッツさん
　またもや正解です～！笑
　大好きなお店が閉店してしまったのはとっても残念です（泣）
　いろいろ仙台の美味しい情報とかありましたら教えていただきたいです♪
　お料理のコメントはもちろん大歓迎ですが、お店情報も大歓迎です＾＾
　共有できてうれしいです！！！

＞11月7日の記事にもコメントくださったゆっきーさん
　こちらこそありがとうございます！！！
　このブログでお話できることに楽しみに更新しているので、コメントがとっても嬉しいです♪
　海苔巻き卵焼きも、ポテト巻き海老フライも、フルーツマリネも！！！ＸＯ醤まで！！！
　いろいろ作っていただけて励みになります。
　しかも味付けが好みだなんて～～～♪＾＾　うれしい！
　スケートは名古屋ってイメージでしたが、仙台も頑張って素晴らしい選手が続々と活躍されて。
　仙台の方が頑張っていると、わたしもがんばろーって気持ちになって嬉しいです！

＞おぎぽんさん
　初日にもお祝いコメントいただきまして、ありがとうございました＾＾
　お料理が苦手な方でも、弱火でコトコト煮るだけのＸＯ醤ですから、
　わたしが作っても、おぎぽんさんが作られても、同じだと思いますよ～（笑）
　卵かけごはんって、白身のドロッとした部分が苦手って方が多いんだと思います。
　五十嵐シェフもそれで、今まではあまり卵かけごはんは得意じゃなかった、とおっしゃっていました。
　細かなこだわりとかは無く（笑）お砂糖も上白糖ですし、だし醤油もどこのものを使われてもＯＫです。
　日テレブログですと、商品名があげられないのですが、今後、気になるものがありましたら、
　フェイスブックやインスタグラム、もしくは、ヤフーブログのＪ'ｓダイニングのゲストブックに書き込んでくだされば
　細かいことはできるだけお答えできるように致しますね！＾＾

＞はちさん
　カンパーニュ、もっともっとクープが開いてくれると嬉しいのですが、
　お褒めいただき嬉しいです！＾＾ありがとうございます。
　我が家はオール電化なので、電気のオーブンなのですが、
　本当はガスオーブンが欲しいところです（笑）ハード系が上手く焼けるために。
　電気オーブンでハード系を焼く場合、特にカンパーニュなどは、ステンレス製の
　ボウルも予熱にかけて、熱々のものを生地に被せて焼くとクープが開きやすくなったり、
　クープに油を少々かけたり、スチームオーブン機能を使ったりすると
　電気でもどうにかこのくらいまでは焼けます。銅板を用意するのもいいですよ＾＾
　それにしましても、2種類もパンを焼いちゃうなんて素晴らしいですね！＾＾

2次予選で作った「食べるXO醤」

https://www.ntv.co.jp/queen/season5/recipe/2015/09/xo.html

うまみの素みたいなものだから、これが入るとグンと美味しくなります♪

特に中華におススメです＾＾

ひき肉や香味野菜を炒めるときも、XO醤の出汁が出ているこの油を使って炒めてもGOOD!

油だけでなく、仕上げには具の部分（？）も加えて。　

見た目は普通の麻婆じゃない？とか言わないでくださいね（笑）

ヒ―ハーと、お口の中が辛くなっているところに、

長女のはまっているマショマロアイス！！！

今までも美味しく出来ていたんだけど、レモンを入れたらもっと美味しいかも～♪と

レモン入りの新バージョンを作ってくれていました。

うん。味がしまって、こっちの方がもっと美味しい！！！

（と言いつつ、この写真は前回のものです。　撮らずに食べちゃいました～＾＾；）

娘のレシピです（笑）

A マショマロ　　　６０ｇ
　　調整豆乳　　　２００ｍｌ
　　スキムミルク　　大さじ１
　
B　レモン汁　　　　少々

①　耐熱ボウルにAを入れて、レンジで溶かします。（何分かは覚えていないそうです、笑）
➁　①のボウルにBを入れて混ぜ、粗熱が取れたら冷やし固めます。
③　完全に固まる前に、何度かスプーンで混ぜながら冷凍し、だいぶ固まってきたら、
　　最後はフードプロセッサーにかけて滑らかにします。
④　③を30分くらい再度冷やし固めると、ディッシャーでとれるくらいの滑らかアイスになります。

アイスクリームとしてはカロリー低めだとおもいます♪
ご興味ある方、是非作ってみてください～＾＾

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校正もいよいよ大詰め。レシピ本の文、材料、いろいろ間違いがないか、最終チェックをしていました。
刷ってしまってからでは手遅れだから、
わたしの提出した原本とコピーのにらめっこをしていました。
そろそろ直せなくなりますからね～！と言われて、にらめっこも真剣です（笑）
今月末にはレシピ本が発売されるなんて夢みたいです＾＾
楽しみ～～～♪

そんな中、昨夜は1年ぶりの真央ちゃんと、本郷理華さんの素晴らしい演技にうっとりしてました♪
復帰後の見事な結果もおめでとう～！だし、
日本も真央ちゃんだけじゃないんだな～とこれからの本郷選手にも目が離せない、って印象でした。
期待の新星ですね＾＾

一昨日はトマトクリームパスタを確認をしました。
一緒にあるのは最終予選でも作った「フルーツマリネ」いわゆる「マチェドニア」です。
レモンを効かせたさっぱり味がお気に入りです。

https://www.ntv.co.jp/queen/season5/recipe/2015/10/post-56.html

その横にあるのは、さつまいもと胡桃のサラダ。 茹でたさつまいもは皮をむいてマッシュし、 多めのクリームチーズと少々の調整豆乳で好みの具合にしっとりさせたら、 砕いた胡桃を加えて混ぜるだけのお手軽サラダです。 どの材料も適量で作っています（笑）

そして昨日はアマトリチャーナの確認！
鰯などの青魚がなかったので、コールスローは普通のタイプ。
決勝のガリ入りではないものです。

 

パルミジャーノをすりおろして、残っているのをとっておけない＾＾；
おつまみとして食べちゃう母と娘でした（笑）

チーズも大好きです～♪

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コメントありがとうございます♪

＞１１月2日の記事にもコメントをくださった　人参スイーツ大好きさん
　そうですよね！＾＾ごっこ遊びと思うとお料理も楽しいです～♪
　今回はお好み焼き屋さんとラーメン屋さんでしたが、１００均のお寿司のしゃりが抜ける型を使って
　お寿司屋さんごっこもやったことあります（笑）
　娘が小さいときにやったらすごく喜んでました♪
　少しのお刺身買ってきて、しゃりに乗せたりして。
　本当はお寿司買っちゃった方が早いんですけどね＾＾；
　今度チャーシュー作られたら教えてくださいね＾＾
　海苔巻き卵焼きもよかったら作ってみてください～

＞11月2日の記事にコメントをくださった　まりさん
　わ～！ちゃんと作られたんですね！かぼちゃプリン。
　しかも、ダイエット中でも食べやすい寒天入りのかぼちゃプリンっていいな～
　安心して食べられるっていいですもんね＾＾
　そうそう。娘のマシュマロアイス、聞きましたよ～
　マショマロ６０ｇ　調整豆乳２００ｍｌ　スキムミルク少々を耐熱ボウルに入れて、
　ラップしてレンジで溶けるまでレンジでチン。
　溶けたら混ぜて、冷やし固めるだけ。途中で何度か混ぜて滑らかに仕上げれば
　完成するという簡単レシピでした。ダイエット中のおやつにいいですね＾＾
　たまには甘いものも食べないと辛くなりますもんね。
　良かったら試してみてください～

＞ちゃゆみさん
　普通の主婦からのお返事なのに、そんな風に言ってくださるんですね！笑
　本気にして喜んじゃいますよ～＾＾；なんて。
　鰯、チーズ、明太マッシュポテト、トマトソース。
　自分で言うのもなんですが、いい組み合わせで美味しいですよね～（笑）
　ご家族にも好評とは嬉しい限りです！！！
　ミートボール、作られましたか？
　プチトマトはなるべく小さめで、ひき肉は多め、ナッツもしっかり量を付けると安心して作れると思います。
　作ったら教えてくださいね＾＾

＞あゆみさん
　卵の分量、味の好みが似ているといいな～♪
　わたしは割と甘めが好きなんです。
　甘じょっぱい肉そぼろと甘い卵そぼろの組み合わせにしています。
　お祝いの外食、となるとフレンチいいですよね。
　ランチだとリーズナブルなので、もっぱらランチにしかいきませんが（笑）
　レシピ本の予約もありがとうございます♪嬉しいです～～

＞ゆっきーさん
　お祝いメッセージ、ありがとうございます。
　娘も大きくなると、部活だの、模試だので、休みの日もあるのかないのかといった
　感じなので、4人でお祝いできる日があって良かったです～
　このランプシェイド、よく考えたらＤＩＹとか得意な人なら作れそうですよね（笑）
　海苔巻きの卵やき、わたしは全型の海苔を1/4にカットしたもの2枚用意して、
　2回に分けて海苔を卵の上に置いては巻いています。
　だからよく見ると、途中でグルグルが切れているんですよ（笑）

＞花梨さん
　Ｊさんって響きがわたしも懐かしいです（笑）
　あの頃からなんら変わりませんので、わたしが書くと日テレブログもＪ'ｓダイニングみたいです（笑）
　花梨さん、パン教室通われているんですね！
　お友達とワイワイ、楽しそうです♪
　そういう時間って大切ですよね＾＾
　初日の投稿にもメッセージありがとうございました！！！

＞リッツさん
　わ～！！！正解です～♪
　リッツさんは行ったことのあるお店だったのですね＾＾
　わたしは初めて行ったのですが、とっても素敵なお店だし、美味しいし気に行ってしまいました。
　ジモティ（笑）
　気に入っていたフレンチのお店が余生を楽しむために閉店してしまったんですよ～
　それで、こちらのお店に行ってみました。
　って言ったら、閉店したフレンチのお店も、もしかしてリッツさんわかるかな？なんて思って、
　こんなお返事残してみました（笑）