鍋に入れられながらもハサミで箸を掴んだり、抵抗を見せたがモガニだったが、数分後、店主の竹田さんから出されたのは、 真っ赤に茹であがったモガニがのった「モガニラーメン」。 カニ味噌も美味しく頂き、達也は瀬戸内海の海の幸、 「モガニ」を使ったラーメンを堪能した。 一方、古川駅に降り立った長瀬は「ずんだ」探し。 看板には「ずんだ」とあるが、なかなかずんだのラーメンは見当たらない。 しかし、途中見つけた中華料理店に「ずんだギョーザ」の文字。 期待に胸膨らませ、早速お店の方に訪ねると、「ずんだラーメン」は直ぐ先のお店にあるとのこと。 長瀬の読みは正しかった。 古川市の特産品を生かした、「もちべえ」さんの「ずんだラーメン」。 長瀬「うわぁ、すごい！」 具には古川産のもち米「みやこがね米」を使ったお餅。 そして透明な塩ベースのスープの中から出てきたのは、綺麗な緑色をしたちぢれ麺。ひと口食べた長瀬は、麺に練りこまれた枝豆がかもし出す風味を、気に入った様子だ。 達也が食堂で地元の方々と談笑している間、さらに長瀬はラーメンを探す。 着いたのは山形県米沢市。 長瀬「米沢牛、米沢牛」 肥沃な土壌、豊かな水資源のもと、良質な肉牛が作り出されるこの土地で、 今度も長瀬はその土地の有名食材を頼りにラーメンを探す。 街のあちらこちらには「米沢牛」の看板。 そして「米沢牛ラーメン」と書かれたのぼりを発見。